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有时用冷冻蔬菜烹饪更实用。您无需增加烹饪时间即可洗净并剁碎蔬菜，只需将它们从冰箱中取出即可立即将其加工成各种菜肴。但是，冷冻蔬菜的质量仍与新鲜蔬菜一样吗？如何妥善存放冷冻蔬菜，以免降低其营养含量？
冷冻蔬菜与新鲜蔬菜相比，哪个更好？
在了解储存冷冻蔬菜的技巧之前 （冷冻蔬菜），有些人可能经常怀疑其中的营养成分。
实际上，冷冻蔬菜具有与新鲜蔬菜几乎相同的营养价值。
请记住，已收获的蔬菜将缓慢失去水分，淀粉和糖分。引用博士举例来说，未冷冻的菠菜威尔（Weil）在八天后将损失其叶酸含量的一半。
如果蔬菜长时间暴露在热和光下，维生素和矿物质的含量也会降低。
即使维生素含量仍然降低，但适当的冷冻过程之后仍能将蔬菜中的各种营养物质（如矿物质，纤维和碳水化合物）保留的时间比在室温下放置蔬菜的时间长。
冷冻蔬菜也保证是干净的。在开始冷冻之前，将挑选成熟的蔬菜并立即清洗。
将蔬菜在热水中煮沸几分钟，以杀死会破坏食物的细菌和酶。经过该过程后，然后将蔬菜冷冻。
存放冷冻蔬菜的技巧
尽管冷冻蔬菜的质量几乎和新鲜蔬菜一样好，但是如果您没有正确地存储和加工冷冻蔬菜，则冷冻蔬菜的质地更容易受到破坏。
因此，这里有一些提示，您可以遵循这些提示来保持营养而不破坏质地。
选择合适的蔬菜进行冷冻
通常，您通常可以在超市立即购买预先包装的冷冻蔬菜。不幸的是，冷冻蔬菜的种类很少。您可能需要自己冷冻其他蔬菜用品。
但是请记住，并非所有可以冷藏的蔬菜都可以冷藏。原因是，有几种蔬菜在冷冻后会变色和变味，例如卷心菜，生菜，黄瓜，萝卜，某些类型的土豆，以及小叶蔬菜（例如欧芹和芹菜）。
上面的蔬菜具有较高的湿度，因此当它们开始融化时，它们会显得li行并散发出不同的香气。
选择合适的存储容器
存放冷冻蔬菜时，下一个提示是使用正确的容器。
容器在低温下放置时必须密封，防潮，耐用，易于封闭且不易碎。容器必须保护蔬菜免于氧化，否则会改变其结构。
这包括从超市购买冷冻蔬菜时，将其拆开包装后，将其放入密封容器中，以免外部结霜。
您可以选择的一些是容器 冰箱 塑料袋 冰箱， 或一个玻璃罐。不要忘记给容器指定有效期。
如果你用袋子 邮编 或一个袋子 冰箱， 将容器装满边缘，然后轻按以释放其中的所有剩余空气。
避免将冷冻蔬菜存放太久
即使冷冻蔬菜可以保存很长时间，也并不意味着您可以将它们放置太长时间 冰箱。
冷冻过程只会减慢可能损害食品质量的微生物的生长，但实际上并不能阻止其活动。
在-17°C的环境温度下，蔬菜的建议存储时间为8-12个月。为了使蔬菜在食用时仍能保持新鲜的味道，最好在比建议的使用限度更快的时间内使用。
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