蜂蜜可以陈旧吗？也许如果保存方法是错误的！

蜜蜂是由蜜蜂通过使用唾液中的酶处理开花植物中的花蜜制成的。由于其天然的甜味，蜂蜜经常被用作糖的健康替代品。蜂蜜的健康益处也常常使这种黄色稠状液体用作美容疗法中各种健康问题的治疗方法。那么，蜂蜜会变质吗？

蜂蜜会变坏，对不对？

在最近的超市或商店购物时，您可能会注意到蜂蜜包装上有有效期。这就是许多人认为蜂蜜会变质的原因。实际上，蜂蜜是最纯天然的形式-无需添加糖或其他成分- 不能过时.

纯蜂蜜的糖分很高。实际上，蜂蜜含量的80％是天然糖。这种高糖分会抑制各种微生物（例如细菌和真菌）的生长。另外，蜂蜜中的水分很少，这使质地非常浓厚。这种粘度使糖无法发酵，并且氧气不易溶解到其中。这样，导致腐烂食物的微生物就无法生长，更不用说繁殖了。

蜂蜜的平均pH值为3.9，表明这种甜味液体呈酸性。某些引起食物污染的细菌，例如白喉衣原体，大肠杆菌，链球菌和沙门氏菌，不能在酸性环境中繁殖。这种酸性性质使蜂蜜可以持续很长时间。

然后，纯蜂蜜具有一种称为葡萄糖氧化酶的特殊酶，该酶可抑制细菌生长。这种酶天然存在于蜜蜂的唾液中，然后在蜂蜜生产期间溶解在花蜜中（植物提取物）。

蜂蜜成熟后，将糖转化为葡萄糖酸的化学过程将产生一种称为过氧化氢的化合物。这些化合物赋予蜂蜜抗菌和其他抗菌特性，例如多酚和类黄酮，因此有助于防止引起食物变质的微生物的生长。

但是，蜂蜜会降低品质

蜂蜜会变质是一个错误的假设。纯蜂蜜没有有效期。即使这样，如果蜂蜜在不卫生的生产过程中被外来微生物污染，蜂蜜的质量也会降低，因此即使在有致病风险的情况下，蜂蜜也不再健康。

引用Healthline的报道，甚至在一些蜂蜜样品中发现了神经毒素肉毒梭菌的孢子。这些孢子对成年人无害，但会增加婴儿肉毒杆菌中毒的风险。这就是为什么不应该给婴儿喂蜂蜜的原因。

此外，在收集花蜜的同时，蜂汁中还可以携带几种植物毒素。最常见的是来自杜鹃杜鹃和杜鹃杜鹃的灰色毒素。如果不严格控制生产过程，用这种植物生产的蜂蜜会引起头晕，恶心以及心率和血压问题。在蜂蜜生产过程中可能会产生一种称为羟甲基糠醛（HMF）的物质。多项研究发现，HMF对健康有负面影响，例如细胞和DNA损伤。因此，蜂蜜中HMF的含量不得超过每公斤40 mg。

此外，工厂中大量生产的蜂蜜可以通过各种方式故意受到污染，以降低生产成本。例如，蜜蜂是故意从玉米（果糖）中加入糖浆的。此外，生产者可以通过在蜂蜜中添加廉价的甜味剂来污染它们。这种人造糖会使包装好的蜂蜜陈旧。

不仅。为了加快生产过程，通常在成熟之前就收获蜂蜜。结果，蜂蜜的水分含量比平常高，因此有发酵和改变口味的风险。这导致蜂蜜变质。