为什么烘焙食品比油炸食品更健康？

烹饪有很多技术，从煮沸，蒸煮，油炸到烘烤。对于那些想要松脆的质地的人，可以选择煎炸和烧烤。但是，从健康的角度来看，烧烤食物比煎炸要好。实际上，一些食品专家说，烧烤会使这些食品的卡路里含量降低。怎么会？查看下面的评论。

为什么烧烤比煎炸更好？

烘焙食物可以借助天然气，木炭或电。几乎所有食品成分都可以烘烤，包括肉，坚果，蔬菜和水果。那么，是什么使这种烹饪技术比煎炸更健康呢？

区别在于油脂含量。烘焙食品实际上减少了正在加工的食品成分中所含的油脂。 Web MD的报道说，烧烤会使食物中的脂肪融化并滴入煤中。这种烹饪技术减少了食物的卡路里。相反，在煎炸时，实际上会使食物吸收食用油，从而使卡路里含量更高。

此外，烘烤食物通常也无需使用油（仅在腌泡汁的帮助下），因此您不必担心食用油中卡路里和反式脂肪的有害摄入。

尽管烘焙食品可以更健康且卡路里更低，但您还需要注意该技术。不要在太热的温度下长时间燃烧食物，以免产生致癌化合物。

研究表明，高温烘烤家禽或红肉时间过长会触发HCA（杂环胺）和PAH（多环芳烃）化合物的形成，这些化合物具有致癌性（引发癌症）。

为避免这种风险，最好在微波炉中将微波炉中的成分预热或将其浸泡在热水中30分钟，然后再进行烘烤。或者，选择倾向于煮得更快的食物，例如鱼。

您也可以通过将食物切成小块来缩短加热时间，以使它们在较低的温度下快速烹饪。

不要忘记将食物翻过来，以免食物变黑或燃烧。