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我们可以使用各种原料制成的多种面粉来制作菜肴。可以用于烹饪的一种面粉是木薯粉。这种面粉可以制成各种菜肴，包括蛋糕，面包和汤。除了烹饪外，木薯粉还有很多其他健康益处，但也有缺点。
什么是木薯粉？
木薯粉是由木薯制成的面粉，因此有时人们更了解木薯粉或淀粉。这种面粉含有大量的碳水化合物，而蛋白质，纤维或其他营养物质却很少。
木薯粉可以替代无麸质饮食的人。对于那些无法吃含麸质食物的人来说，这种面粉可以代替面粉或小麦。使用木薯粉，您可以制作无麸质面包，布丁或其他甜点，作为汤和酱料的增稠剂，作为制作汉堡，块和其他面团的粘合剂。该粘合剂通过增加质地和水分含量而起作用，因此水分被捕获而形成凝胶状。
木薯粉对健康有什么好处？
这种木薯粉可用于：
无麸质饮食的人
有些人可能对面筋不耐受，例如患有乳糜泻的人。这使他们无法忍受丝毫含麸质的食物。由于木薯粉是由天然无麸质的木薯制成的，因此木薯粉非常适合无麸质饮食的人们。
这种木薯粉可以代替面筋不耐症的人的面粉。对于无麸质饮食的人来说，木薯粉可以用来制作面包和蛋糕，或者也可以用作汤或调味料中的增稠剂。
但是，购买木薯粉时，应选择标有无麸质的产品。并非市场上出售的所有木薯粉都绝对不含麸质。之所以会发生这种情况，是因为面粉通常是在同一设备中加工的，这使其有与其他含麸质面粉产品交叉污染的风险。
帮助消化
木薯粉中含有抗性淀粉。抗性淀粉是人体无法消化的淀粉，因此这种淀粉可以帮助消化，其功能与消化系统中的纤维相同。
这就是为什么木薯粉可用于预防便秘或便秘的原因。此外，木薯粉中发现的抗性淀粉还支持肠道中有益细菌的生长，从而减少炎症并减少肠道中有害细菌的数量。
就像纤维一样，抗性淀粉也可以在进食后降低血糖水平，增加体内葡萄糖和胰岛素的代谢，并使您的饱腹时间更长。所有这些东西对于改善体内新陈代谢的健康非常有用。
但是，由于木薯粉的营养含量非常低，因此您还需要从其他来源（例如土豆，大米或豆类）中获得抗性淀粉的好处（如果您不必吃无麸质的食物）。
适用于高血压，心脏病和中风的人
自然，木薯粉含低钠。这对高血压，心脏病或中风的人有益。成人的每日钠摄入量上限为2300毫克。为了获得这种木薯粉的好处，您不应该添加过多的盐或 小苏打 在你做饭。
具有中性口味
是的，木薯粉具有中性的味道，它往往是淡淡的。这将使您在烹饪时受益，因为与其他面粉不同，使用木薯粉不会影响菜肴的味道。由于木薯粉味淡淡，因此可以使用木薯粉来烹饪各种甜味和咸味的菜肴。
谁不应该吃太多木薯粉？
除了上述优点之外，木薯粉也有一些缺点，因此，如果您：
糖尿病患者
木薯粉中的碳水化合物含量很高，而其他营养素含量很低，因此糖尿病患者必须限制他们对这种面粉的消费。实际上，木薯粉中的抗性淀粉含量可以降低血糖水平，如上所述。但是，大量食用对糖尿病患者也不利，有人担心这会增加血糖水平。
过敏的人
放松，这并不适用于所有人。由于交叉反应而对乳胶过敏的人可能会发生过敏反应。这被称为乳胶水果综合征。这件事非常罕见。
