买切好的蔬菜和水果，还好吗？

如今，去超市时，您会发现很多被切成碎片的蔬菜和水果。蔬菜已分组，可以使您更轻松地烹饪蔬菜，例如汤，罗望子，大头菜等。水果也被切成小块，所以您只需要吃就可以了。当然，这使您在进行许多活动时非常容易。但是，在超市切好的蔬菜和水果还是可以买到的吗？

切碎的蔬菜和水果仍然值得购买吗？

许多超市都提供切碎的蔬菜和水果，让您更轻松。一方面，这确实使您的工作更轻松，但另一方面，已切好的蔬菜和水果的质量与未切好的蔬菜和水果的质量不同。有一些原因导致预切蔬菜和水果不如未切蔬菜和水果好。

切过的和未切过的蔬菜和水果的新鲜度肯定是不同的。切蔬菜和水果可能会损坏蔬菜和水果中的细胞。因此，这可能导致蔬菜和水果的颜色，味道，质地和湿度发生变化。切开的蔬菜和水果中的水分肯定会蒸发，这将减少水分。它还会减少蔬菜和水果的保质期。

与切成小块的胡萝卜相比，切成小块的胡萝卜肯定不能长时间保存。切好的土豆也可能变成棕色。并且，可能发生其他变化。

切蔬菜和水果也可以剥夺它们的一些营养价值。切丝后流失水分会破坏某些蔬菜和水果中的酸或碱平衡，从而剥夺它们的营养价值。切割蔬菜和水果后，一些不耐热的维生素和矿物质也会蒸发，例如维生素C。

切开的蔬菜和水果当然比整个蔬菜和水果中存储的微生物数量更高。切蔬菜和水果以及储存过程中的温度会导致中温需氧微生物的数量增加。尽管将切好的蔬菜和水果放在密封的容器中，但切开过程中的过程会增加其中所含的微生物数量。

用刀切割，将蔬菜和水果放在容器中，用手将蔬菜和水果接触以及其他过程无疑会增加蔬菜和水果暴露于微生物的风险。蔬菜和水果中的微生物会改变蔬菜和水果的颜色，味道和质地。

购买切好的蔬菜和水果可以使您更轻松地加工或食用它们。但是，切割会降低蔬菜和水果的质量。为此，最好购买整个蔬菜和水果，然后您可以在家剥皮或切碎。由于蔬菜和水果的保质期长，因此购买全蔬菜和水果也可以给您自由。