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土豆是碳水化合物的普遍来源，可替代大米。这种块茎的拉丁文名称为Solanum tuberosum，相对容易加工，可以制成各种各样的开胃菜，主菜和甜点，它们当然很美味。不仅美味，还可以得到各种各样的好处。土豆对健康有什么好处？查看下面的评论。
您可以获得的土豆的各种好处
1.含有抗氧化剂
土豆中的类黄酮，类胡萝卜素和酚酸非常丰富。这些化合物在体内充当抗氧化剂，可防止自由基的出现，而自由基通常会损害人体细胞。
实际上，自由基的积累被认为是各种慢性疾病如心脏病，糖尿病和癌症的危险因素。 2011年营养与癌症研究表明，土豆中的抗氧化剂可以抑制肝脏和结肠癌细胞的生长。
因此，为减少所有这些疾病的风险，可以吃土豆。
2.帮助控制血糖
许多人说土豆对糖尿病有害，但事实恰恰相反。土豆的另一个好处是，它可以帮助控制血糖，因此，这种碳水化合物的来源对糖尿病患者来说是相当安全的。
土豆中含有许多称为抗性淀粉的淀粉，无法被人体完全吸收。当抗性淀粉进入大肠时，该淀粉将成为肠中良好细菌的营养来源。研究表明，抗性淀粉可以使胰岛素（控制血糖的激素）发挥最佳作用。
此外，2015年在巴尔的摩的医学研究中对二型糖尿病患者进行的一项研究还表明，食用抗性淀粉的食物后，血糖会更稳定。
有趣的是，您还可以通过将煮沸的马铃薯在冰箱中存放一整夜然后冷食来增加马铃薯的抗性淀粉含量。
3.有益消化
仍然与马铃薯的抗性淀粉含量有关，实际上可以帮助改善消化系统。因此，当它进入肠道时，这种抗性淀粉就会被好细菌吞噬。然后，好的细菌会将其转化为短链脂肪酸。
嗯，这些短链脂肪酸具有无数的健康益处，例如，它们可以降低结肠发炎的风险，增强结肠防御能力并降低结直肠癌（结肠癌）的风险。另外，来自抗性淀粉的链脂肪酸对于帮助正在经历肠道感染（例如克罗恩氏病或憩室炎）的人也非常重要。
4.无麸质
土豆中的成分也不含麸质。面筋是谷物中的一种蛋白质，例如小麦胚芽。对于加工面筋有困难的人（例如乳糜泻），土豆可能是正确的选择。
尽管不含麸质，但并非所有马铃薯食谱都完全不含麸质。一些土豆菜肴含有面筋，例如肉汁或土豆面包。如果您患有乳糜泻或麸质过敏，请务必先阅读完整的成分表。
5.维持正常血压
土豆的另一个重要好处是它们有助于稳定血压。实时科学页面报道说，土豆是钾的良好来源，甚至比香蕉更重要。
钾是一种矿物质，可刺激血管扩张以帮助降低血压。此外，土豆还含有钙和镁，它们在控制正常血压方面也起着作用。
在《生命科学》页面的报道中，食品研究所发现土豆中含有一种叫做苦瓜胺的化学物质，这些化学物质也与降低血压有关。
6.维持健康的神经系统和大脑功能
土豆中的维生素B6对于维持健康的神经元或神经非常重要。马里兰大学医学中心表示，维生素B6有助于产生脑化学物质，包括5-羟色胺，多巴胺和去甲肾上腺素。
这意味着，吃土豆可以缓解抑郁或压力。此外，土豆中的钾可促进血管扩张，还有助于确保大脑获得足够的血液。
7.维持心脏健康
土豆中的类胡萝卜素有助于维持适当的心脏功能。维生素C和B6还有助于减少心脏细胞和其他身体细胞中的自由基。维生素B6在人体的甲基化过程中也起着重要作用。
此过程的功能之一是将危险分子高半胱氨酸转化为蛋氨酸，后者是蛋白质中的新结构成分。同型半胱氨酸过多会损害血管壁，更高的水平与心脏病发作和中风的风险增加有关。
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