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有蛋黄的地方有白色。尽管它们具有不同的好处，但是鸡蛋是仅含有少量卡路里的完整，高质量的蛋白质来源。一个鸡蛋含有5.5克蛋白质，总共68卡路里。鸡蛋中含有一种称为胆碱的营养素，对人体非常重要，不幸的是，人体无法根据需要产生这种营养素。如果没有这些营养素，您可能会缺乏其他重要的营养素，例如叶酸。鸡蛋的哪些部分胆固醇为零？那什么部分的维生素最多呢？答案如下。
蛋黄和蛋清的营养价值信息
https://www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/
蛋黄的好处
1.维生素丰富
蛋黄比蛋清含有更多的维生素。每个蛋黄都包含7种维生素，分别是B6，叶酸，维生素B，B-12，A，D，E和K。这些维生素只能在蛋黄中找到，而在蛋清中则找不到。实际上，蛋黄是少数包含天然维生素D的食物之一。
2.富含矿物质
就像维生素一样，矿物质对于建立营养防御系统也是必不可少的，而营养防御系统可以执行身体的某些功能，例如平衡电解质。蛋黄和蛋清各自包含13种矿物质。这些矿物质包括钙，镁，铁，钾，钠和硒。尽管两者都含有这些矿物质，但蛋黄比蛋清具有更多的矿物质。例如，在蛋黄中发现多达90％的钙和93％的铁。
3.对眼睛健康有益
蛋黄中的类胡萝卜素，特别是类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质，具有改善眼睛健康的责任。这些类胡萝卜素是使蛋黄具有颜色的彩色颜料。这些物质可以减少与年龄有关的风险，例如黄斑变性和白内障。类胡萝卜素在眼睛中也起着抗氧化剂的作用，使它们能够保护自己免受自由基的伤害，这些自由基可能会损害视网膜的某些部分。如果视网膜受损，则眼睛实际聚焦光线的能力会受到损害。
4.对心脏有益
蛋黄及其维生素，矿物质和其他营养成分也有助于促进心脏和心血管健康。蛋黄与心脏病没有直接关系，但是胆碱是其中的一种营养素，可以调节心血管功能。此外，北卡罗来纳大学教堂山分校的一项研究发现，胆碱摄入量比其他女性高24％的女性患乳腺癌的风险较低。
蛋清的好处
1.预防高血压
高蛋白饮食与降低高血压风险有关，新研究表明蛋清非常有益。在美国化学学会发表的一项动物研究中，克莱姆森大学的科学家发现在蛋清中发现了一种称为RVPSL的肽。这些化合物可以降低血压，具有与降低高血压药物（高血压）相同的特性，即通过可以触发高血压的阻断剂来降低血压。
2.没有胆固醇
一个鸡蛋含有足够的胆固醇，可以满足您的日常需求。但是，蛋黄中多达213 mg的这种胆固醇。如果仅吃蛋清，则可以避免有害元素。没有健康问题的人每天最多可摄取300毫克的胆固醇，但患有某些疾病（例如糖尿病或心血管疾病）的人每天不得摄取超过200毫克的胆固醇。
3.热量低
鸡蛋不是高热量的食物，它们通常每大谷物只有71卡路里的热量。但是，如果您不吃蛋黄，那么您的饮食中就会减少55卡路里的热量。代替使用三个鸡蛋烹饪煎蛋，您应该使用一个完整的鸡蛋和两个鸡蛋清。这样，您可以最大程度地减少体内多余卡路里的风险。
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