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某些食品原料无论新鲜还是新鲜都可以食用，但是牛奶也一样吗？实际上，今天仍是饮用生牛奶的争论。
据称，生牛奶比巴氏杀菌牛奶含有更多的营养成分。实际上，挤奶的过程不能完全安全地免受细菌和粪便的污染。
那么，牛奶可以喝生的吗？
喝生牛奶和巴氏杀菌牛奶之间的区别
生牛奶是指刚被挤奶但尚未经过加工（也称为纯牛奶）的牛奶。基本上，未挤奶的牛奶对细菌或粪便是无菌的。
但是，挤奶过程会导致牛奶受到来自牛皮肤和粪便，挤奶器具，挤奶手和牛奶存放区域的细菌的污染。
全脂牛奶富含营养和水，并且具有中性的酸度。这两个条件使生牛奶成为细菌繁殖的理想场所。
生牛奶中发现的有害细菌包括它们 沙门氏菌, 大肠杆菌, 弯曲杆菌, 金黄色葡萄球菌, 小肠结肠炎耶尔森菌， 和 李斯特菌.
这些细菌只有在牛奶加热到一定温度后才会死亡。杀死生乳中细菌的最常用方法是巴氏灭菌法和 超热处理 （UHT）。
喝生牛奶的危险
生奶中发现的细菌会引起各种健康问题。最常见的问题是食物中毒。主要症状是恶心和呕吐，腹泻，腹痛，发烧和脱水。
大多数食物中毒的人很快就会康复。但是，非常严重的食物中毒会导致尿毒症溶血综合征，从而损害肾脏，引起炎症，甚至死亡。
饮用生乳对儿童，老人，孕妇和免疫力低下的人来说更具风险。
此外，生牛奶中还含有利斯特氏菌，可能会危害怀孕。这些细菌可导致胎儿疾病，流产和新生儿死亡。
孕妇通常由于细菌感染而容易出现健康问题和并发症。这就是为什么不建议孕妇喝生牛奶的原因。
关于牛奶的神话需要理解
巴氏消毒法可用于杀死生乳中所含的细菌。但是，许多人也认为此过程实际上破坏了牛奶的营养成分，并导致乳糖不耐症。
引用美国食品和药物协会的网站，这是您需要了解的关于牛奶的误解：
1.巴氏杀菌会引起过敏反应和乳糖不耐症
巴氏杀菌牛奶被认为是过敏反应和乳糖不耐症的原因。这是一个错误的假设。
发生过敏反应和乳糖不耐症是因为消化系统对牛奶蛋白敏感，而不是巴氏消毒法的结果。
2.加热过程破坏了牛奶的营养成分
喝生牛奶更好，因为据说巴氏杀菌过程会损害牛奶中的蛋白质，脂肪和其他营养物质。实际上，这也是一个误解。
巴氏消毒法产生的热量只会杀死有害细菌，并分解引起腐败的酶。牛奶的营养含量没有受到明显影响。
3.生乳中含有抗菌素，因此可以安全食用
生乳中确实含有抗菌化合物。但是，这些化合物只能抑制腐烂过程，而不能杀死有害细菌。
喝牛奶是健康的，但是如果您食用经过巴氏杀菌或UHT工艺而非原汁原味的牛奶，那将是不错的选择。
尽管生牛奶也有好处，但对您健康的风险却更大。
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