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也许您通过好脂肪和坏脂肪的类型名称知道脂肪的类型。但是，您知道哪种脂肪被称为好与坏吗？通常，我们将油脂与油腻的油炸食品一起识别。我们还知道肉和包含多种类型脂肪的许多其他食品中的脂肪。人体还会利用多余的卡路里来制造脂肪。
那种好肥
良好的脂肪通常存在于不饱和脂肪中。这种不饱和脂肪可以在室温下以液态形式发现，例如橄榄油，花生油和玉米油。不饱和脂肪酸可以增加血液中良好胆固醇的水平，减少炎症，并稳定心律。
优质脂肪的类型包括：
1.单不饱和脂肪酸
这种脂肪存在于各种食品和油中，例如鳄梨，橄榄油，低芥酸菜子油和坚果（例如杏仁和榛子）。这些脂肪酸有助于维持HDL胆固醇水平并降低LDL胆固醇水平。研究表明，食用单不饱和脂肪酸含量高的食物会增加血液中的胆固醇水平，从而降低患心脏病的风险。研究还表明，这些脂肪酸可用于控制胰岛素和血糖水平，从而降低2型糖尿病的风险。
2.多不饱和脂肪酸
这种脂肪存在于许多成年食品中，例如水果和蔬菜，也存在于植物油中。这些脂肪酸有助于降低LDL胆固醇水平。研究还表明，食用多不饱和脂肪酸含量高的食物可以提高血液中的胆固醇水平，从而降低患心脏病和2型糖尿病的风险。
多不饱和脂肪酸有两种类型，即omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸。人体无法产生Omega-3和Omega-6，因此必须从食物中获取。 Omega-3脂肪酸可以降低患冠心病的风险。 Omega-3s存在于各种鱼类中，包括鲑鱼，金枪鱼，鲭鱼，沙丁鱼和鲱鱼。 omega-3的其他来源，即低芥酸菜子油，大豆油和坚果。同时，在某些坚果和植物油（例如玉米油）中可以找到omega-6脂肪酸。
坏脂肪
人体可以从饱和脂肪和反式脂肪中获取有害脂肪。饱和脂肪含量高或含有反式脂肪的脂肪在室温下呈固体形式。因此，它们通常被称为固体脂肪。这种脂肪的来源存在于肉类脂肪，黄油和人造黄油中。
我们必须减少消耗的不良脂肪的类型为：
1.饱和脂肪
在红肉，鸡肉，乳制品（如奶酪和冰淇淋），椰奶，黄油和人造黄油等食品中发现了饱和脂肪。饱和脂肪会增加LDL胆固醇水平。这类胆固醇会增加患心脏病和2型糖尿病的风险。
2.反式脂肪
通常在食品（例如肉类和奶制品）中发现这种类型的脂肪。大部分反式脂肪都存在于油炸食品中。油炸过程中的食品含有反式脂肪，因为用于油炸的植物油会经历部分氢化过程，从而导致这些食品中出现反式脂肪。反式脂肪的部分氢化可增加LDL胆固醇水平并降低HDL胆固醇水平。因此，多吃油炸食品可能对健康有害。反式脂肪会增加患心脏病的风险。建议反式脂肪的摄入量不超过从食物中获取的能量的2％。
如果您想降低患心脏病的风险，则应减少脂肪摄入量，并用不饱和脂肪摄入量代替饱和脂肪摄入量。目的是减少血液中不良胆固醇的水平。
为什么高脂食物会增加胆固醇？
体内胆固醇有两种类型，即 低密度脂蛋白 （LDL）或通常称为坏胆固醇和 高密度脂蛋白 （HDL）或所谓的好胆固醇。血液中的LDL胆固醇过多会导致动脉中脂肪堆积。这可能会阻止血液流向心脏和大脑，从而增加患心脏病和中风的风险。与低密度脂蛋白胆固醇相反，高密度脂蛋白胆固醇对身体有积极影响。这种胆固醇会吸收体内多余的胆固醇，然后将其分配给肝脏进行处置。
血液中的胆固醇水平受食用脂肪的影响很大。胆固醇主要是由您食用的各种脂肪在肝脏中产生的。因此，如果您吃了太多含有反式脂肪的食物，那么您的LDL胆固醇水平将会增加。我们吃的脂肪类型会影响血液中HDL和LDL胆固醇的总量。
实际上，人体需要胆固醇来实现各种功能，包括消化脂肪，维生素D和激素（例如睾丸激素和雌激素）。胆固醇也是细胞膜和髓磷脂的成分，可保护您的神经细胞。因此，人体仍然需要足够量的胆固醇来发挥其功能。虽然，人体可以根据需要产生自己的胆固醇。
