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鸡蛋是最常见的日常食物之一。有些人经常在饮料中加鸡蛋以获取更多蛋白质。此外，您还可以在饮料，蛋糕奶油，蛋黄酱和沙拉酱中找到原始，未加工的鸡蛋。 。但是，这并不意味着您可以粗心地吃生鸡蛋。这里有一些需要吃生鸡蛋的风险。
吃生鸡蛋有什么好处吗？
对于烹饪蛋糕，调味酱或奶油，需要生鸡蛋将面团粘合在一起。鸡蛋还可以使面团变软，变稠和蓬松。但是，某些面团不会再次烹饪或加热，因此在面团中混入的鸡蛋在送达时仍保持生的状态。
还可以将各种类型的饮料与生鸡蛋的混合物一起食用，例如牛奶与生鸡蛋，蜂蜜和生姜的混合物。许多健美运动员还喝混合的生鸡蛋 蛋白质奶昔 他们。人们认为，喝生鸡蛋可以帮助男人保持体形并增加体力。
与煮至半熟或半熟的鸡蛋不同，生鸡蛋可提供多种重要营养素，例如维生素，矿物质，良好的脂肪和最大的抗氧化剂。
在原始状态下，这些营养素的含量较高。加热和煮鸡蛋可能会降低维生素A，B5和钾的含量。这就是促使许多人喝或吃生鸡蛋的原因。
需要考虑吃生鸡蛋的风险
尽管有其好处，但食用生鸡蛋仍具有健康风险，包括：
卵蛋白吸收不是最佳的
许多人认为，生鸡蛋比熟鸡蛋可以更快地提高蛋白质水平。实际上，对于那些想要增加蛋白质摄入量的人来说，吃生鸡蛋不是正确的答案。
深入研究 国际食品科学与营养杂志 2004年发现，人类实际上比成熟的鸡蛋吸收更多的蛋白质。在其原始状态下，只有50％的蛋白质可以在体内吸收。同时，煮鸡蛋时，人体可以吸收的蛋白质可以达到90％。
类似的发现也得到了证实 美国营养学会《营养杂志》。因此，即使鸡蛋是蛋白质的丰富来源，但彻底煮熟也是获得最大蛋白质的最佳方法。
生蛋清会干扰吸收 生物素
生物素 也称为水溶性维生素B7。人体在血液中糖的新陈代谢和消化过程中需要这种维生素。对于孕妇来说，这种维生素对于胎儿的成长很重要。生物素主要存在于蛋黄中。
不幸的是，未加工的蛋清会干扰人体中生物素的吸收。蛋清含有一种称为抗生物素蛋白的蛋白质，可捕获生物素。结果，您的身体无法正确消化和分解这种维生素。抗生物素蛋白只有在加热时，即煮鸡蛋时才会分解。因此，如果您吃生鸡蛋，则不会摄取生物素。
生鸡蛋使您有患细菌感染的风险 沙门氏菌
吃生鸡蛋的最大风险是被细菌感染 沙门氏菌。牛奶，鸡蛋和肉等各种动物产品中所含的细菌会侵入人体并引起感染。
这些细菌附着在蛋壳上并生活在生鸡蛋中。吃生鸡蛋是细菌感染的最常见原因之一 沙门氏菌。其他引起细菌感染的原因是吃生肉并从宠物身上感染。然而， 沙门氏菌 受不了热量，因此，如果煮至煮熟，这些细菌将死亡。
如果被感染，您会在吃生鸡蛋的6至72小时内出现症状。症状包括胃痉挛，恶心，腹泻，脱水，发烧和头痛。这种情况可以持续4到7天。通常，可以通过缓解症状来治疗这种细菌感染。在某些情况下，由于严重腹泻而流失液体的人必须住院。
细菌感染病例 沙门氏菌 它不像1990年代那样普遍。这是因为现在巴氏灭菌技术已广泛应用于各种动物产品。因此，如果您必须喝酒或吃生鸡蛋，请务必选择经过巴氏消毒的鸡蛋。
此外，某些群体更容易受到感染 沙门氏菌。该组包括儿童，老人，免疫系统疾病的人和孕妇。如果您或您的家人属于这一类，则应避免食用生鸡蛋。
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