植物脂肪并不总是比动物脂肪和公牛更健康。你好健康

许多人说不要吃或不吃，因为它是脂肪。的确，我们必须限制体内的脂肪，但是我们是否必须摆脱饮食中的所有脂肪？

当然，实际上，就像其他宏观营养素，蛋白质和碳水化合物一样，人体还需要脂肪来执行各种功能。脂肪在帮助脂溶性维生素（即通常存储在肝脏中的A，D，E，K）的代谢中发挥作用。另外，当碳水化合物耗尽时，脂肪还具有替代碳水化合物作为能量来源的作用。各种激素的形成还取决于体内脂肪的水平。因此，我们吃多脂食品都没关系。但是，必须考虑消耗的脂肪的数量和类型。

根据来源，脂肪分为两类，即来源于植物的植物脂肪和来源于动物的动物脂肪。这两种类型的脂肪具有不同的种类和组成。那么，植物脂肪和动物脂肪之间哪个更好？

动物脂肪中含有什么？

以下是从动物食物中产生的脂肪类型：

饱和脂肪

在牛肉，羊肉，带皮鸡，人造黄油，奶酪和各种其他乳制品中发现了饱和脂肪。如果您食用过多的饱和脂肪食物，则会增加低密度脂蛋白（LDL）或坏脂肪的水平。这些不良脂肪会导致血管阻塞，如果持续发生，则会导致各种退行性疾病，例如冠心病，中风，2型糖尿病等。美国心脏协会建议一天摄入的卡路里最多不超过总卡路里的6％。

反式脂肪

几种食物中反式脂肪的含量很少，但是在烹饪过程中，例如油炸或加热人造黄油，实际上会产生反式脂肪。就像饱和脂肪一样，过量的反式脂肪会增加LDL或不良脂肪水平，并降低HDL或体内良好的脂肪水平。这可能导致心脏和血管的各种疾病。

Omega-3脂肪酸

动物性食物中产生的另一种脂肪是omega 3脂肪酸，与反式脂肪和饱和脂肪不同，omega-3s对健康非常有益，它在改善认知能力，维持神经系统健康和促进健康方面发挥着作用。减少血液中有害脂肪的含量。鲑鱼，金枪鱼和大比目鱼中发现了Omega-3脂肪酸。因此，建议每周食用两次这些鱼，以保持体内脂肪的平衡。

植物脂肪中含有什么？

以下是植物性食物来源中发现的脂肪类型：

植物性食物来源中的饱和脂肪

植物性食品也以油的形式产生几种类型的脂肪。一些植物油也含有大量的饱和脂肪，例如棕榈油。而且，如果您食用过多的这种油，其效果将与食用含有饱和脂肪的蛋白源食物相同，这会导致多种心脏病。

单和多不饱和脂肪

尽管有几种类型的植物性食物会产生饱和脂肪，但大多数植物性油都包含不饱和脂肪，例如橄榄油，玉米油，杏仁油和葵花籽油。有两种类型的不饱和脂肪，即单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。两种不饱和脂肪都有益于维持心脏健康并防止脂肪在血管中积聚，因为这会增加体内的好脂肪含量。

那么，动物脂肪或植物脂肪更健康吗？

实际上，脂肪的好坏取决于脂肪本身的类型，而不取决于脂肪的来源。尽管确实对人体有益的脂肪种类多于植物性食物，而不是动物性食物，但仍然有一些植物性食物中含有对身体不利的脂肪，即饱和脂肪和反式脂肪。因此，您需要选择包含不饱和脂肪和omega-3脂肪酸的食物作为良好的脂肪来源，而要避免使用包含高饱和脂肪的食物。

美国心脏协会的营养委员会为食用含脂肪的食物提供建议，如下：