为什么吃油炸食品会引起咳嗽？

吃了过多的油炸食物后，喉咙通常会发痒和疼痛。不久之后，喉咙痛将持续咳嗽。因此，许多人得出的结论是，吃过多的油炸食品会引起咳嗽。实际上，从医学上来讲，用大量油油炸的食物并不是咳嗽的直接原因。但是，油炸食物会触发体内引起咳嗽的机制。机制是怎样的？

油炸食物因胃酸增加引起咳嗽

咳嗽，有痰咳或干咳，是上呼吸道病毒感染引起的感冒和流感的常见症状。但是，咳嗽也可能是由呼吸系统引起的健康问题引起的。导致咳嗽持续数月或慢性咳嗽的一种常见情况是胃酸反流进入食道或GERD。

食用大量油中油炸的油炸食品和其他食品也会增加产生胃酸的风险，而胃酸会引起咳嗽。但是，油炸食品引起的胃酸增加与GERD略有不同。油腻食物会加剧人体的一种常见状况，称为喉咽反流（LPR）。

如《美国内科医师杂志》所述，LPR是一种常见的炎症性疾病，发生在上呼吸道，是由胃酸在咽喉部积聚引起的。那么，酸是如何从消化道流到咽喉的呢？

在食道或食道中有两个括约肌或平滑的环形肌肉。该肌肉通过打开和关闭消化道而起作用。这两个平滑肌位于食道的底部和顶部。它的功能是防止食物从消化道进入呼吸道。当您有LPR时，发生的情况是这两个括约肌被削弱了，因此它们没有按照应有的方式打开和关闭。结果，来自胃的酸上升到喉咙。

与胃和食道不同，喉咙对酸更敏感。结果，食用油炸食品后产生的胃酸会刺激喉咙，引起发炎，引起瘙痒和喉咙痛，并引起咳嗽反射。

咳嗽反射本身的功能是清除喉咙刺激性酸。

除了加重LPR的状况并引起咳嗽外，反复用于加工油炸食品的食用油还会加剧LPR引起的喉咙发炎。

根据一项研究 美国石油化学家协会杂志， 反复加热（超过180摄氏度）超过其热点的食用油将导致形成丙烯醛化合物。这是由于燃烧亚麻油脂肪酸（一种食用油的主要成分）而产生的化合物。

食用油炸食品时，丙烯醛会刺激喉咙壁，使LPR引起的炎症恶化，咳嗽也会恶化。因此，咳嗽时禁止油炸食品，因为油炸食品会导致症状恶化。

LPR和GERD中酸倒流的发生率相似，但影响不同。从出现的症状的特征可以直接看出这种差异。

与LPR不同，GERD中的胃酸仅从胃上升到食道，而不到达喉咙。因此，一般由于GERD引起的咳嗽还伴随着消化问题，例如灼痛（胃灼热），肠胃胀气，气和绞痛。由GERD引起的长时间咳嗽并不经常使人恶心呕吐。

同时，LPR机制中胃酸的增加根本不会引起消化不良。加重LPR状况的油炸食品会引起症状，例如喉咙发痒和灼热，持续咳嗽，声音嘶哑和舌头上有苦味。在更严重的情况下，炎症会导致溃烂腺的出现或加重对哮喘和鼻窦炎的复发反应。

油炸不会直接引起咳嗽，但这是导致您可能咳嗽的因素之一。因此，应限制油炸食品和其他引发LPR的食品，例如辛辣和酸味食品，酒精，咖啡，巧克力和软饮料。