大多数吃土豆对怀孕和公牛都有危险；你好健康

妊娠期间可能会出现的健康并发症之一就是妊娠糖尿病。妊娠糖尿病不仅影响怀孕期间的健康，而且即使母亲不再怀孕也可能继续发生这种情况，并会影响胎儿的发育。

至少有7％的怀孕有妊娠糖尿病形式的并发症。根据《糖尿病杂志》，妊娠糖尿病每年影响20万孕妇。妊娠糖尿病是妊娠期间血糖水平超过正常水平的状况，胰岛素无法应对。到目前为止，对于孕妇所患的妊娠糖尿病中血糖水平升高的原因尚无明确的解释，但专家认为，母亲采用的生活方式和饮食选择会导致这种情况的发生。最近的一项研究证明了这一点，该研究指出，在怀孕前食用过多的马铃薯会导致母亲的妊娠糖尿病。为什么会这样？

怀孕前吃很多土豆有引发妊娠糖尿病的风险

这项声明是由研究人员检查了美国孕妇的饮食习惯后得出的，该研究涉及21,993名孕妇，她们表示自怀孕前就喜欢并几乎完全食用马铃薯。这项研究是从1991年到2001年进行的。在研究的10年中，专家们通过每两年对母亲饮食的注释形式的问卷调查了母亲的饮食。对于土豆的消费方式，研究人员记录了他们在一顿饭中吃了多少土豆，如何烹饪和食用以及一天中吃土豆的频率。

结果表明，在21993名孕妇中，发生了845例妊娠糖尿病。研究人员得出结论，妊娠糖尿病病例仅为5.5％。同时，一周内食用超过5份土豆的母亲患妊娠糖尿病的风险高1.5倍。每周食用多达1至4份马铃薯的人群患妊娠糖尿病的机会为1.2至1.27倍。此外，在研究结束时，研究人员表示，一周内用小麦或其他各种类型的蔬菜代替2份土豆，可以将妊娠糖尿病的风险降低9％至12％。

孕妇可以吃土豆吗？

除大米和小麦外，土豆是世界上最消耗的主粮之一。尽管土豆富含维生素C，钾，纤维和几种植物化学物质，但它们的糖和血糖指数也很高，这会使血糖迅速升高。

吃太多土豆（例如炸薯条）是饮食不佳的一个例子。马铃薯含有足够高的糖和血糖指数，因此当它们进入人体时，它们会分解并变成血糖。血糖指数是衡量含有碳水化合物的食物被人体转化为血糖的速度的指标。血糖指数越高，这些食物瞬间就越容易增加血糖。因此，土豆可以迅速增加餐后血糖水平。

此外，过量食用土豆会导致人体氧化应激。氧化应激是指由于身体机能受损而产生自由基的状态。然后，这种情况导致胰岛β细胞受损，该胰岛β细胞被认为会产生胰岛素来调节血糖含量，从而无法正常发挥其功能。当胰岛β细胞产生的胰岛素不足以调节非常高的血糖时，人体将经历高血糖症。怀孕期间发生的高血糖症会导致妊娠糖尿病。