烘焙vs生坚果，哪个更健康？

只要您以正确的方式吃坚果，坚果就可以成为健康的零食。许多研究还表明，吃坚果具有许多健康益处，包括降低胆固醇，血压和血糖。那么，在两种最流行的吃坚果方式中，哪一种更健康？烤花生还是生坚果？在本文中找到答案。

比较烤坚果和生坚果

一百克未加工的花生包含大约500-600卡路里。烘焙坚果当然比生坚果含有更多的脂肪和卡路里，因为它们在烹饪过程中是用油和（或略有）盐腌制的。此外，烘烤时坚果中的一些抗氧化剂和维生素含量也会丢失。

尽管也可以零食生坚果，但大多数人还是喜欢烤坚果，因为它们的味道更咸，更脆。同时，生坚果的味道非常清淡而简单。这使人们在食用时常常感到无聊。

生花生可能具有潜在有害细菌，例如 沙门氏菌 和 E. Coli。 如果豆类生长的土壤被细菌污染，花生将很容易被细菌污染。不仅如此，在收获或收获后被污染的水还将增加生豆暴露于细菌的风险。

一项研究报告说，来自各种坚果的样品中有近1％含有 沙门氏菌，其中澳洲坚果的污染率最高，而榛子的污染率最低。但是，数字 沙门氏菌 检测到低。因此，它可能不会对健康人造成疾病。

而烘烤过程可防止细菌轻易影响烘烤过的坚果。实际上，如果对坚果进行了适当的清洁和处理，以确保它们对健康的安全，那么无论坚果如何处理，污染物的损失都将丢失。

生坚果和烤坚果具有多种不同的健康益处。生坚果非常健康，但是含有细菌的风险也很高。但是，如果清洁过程正确，未加工的坚果将不会引起疾病。

另一方面，烤坚果不含有害细菌，但可能含有较少的抗氧化剂和维生素。此外，烘焙时，氧化过程也会损害健康的脂肪含量。但是，这种风险将取决于您烤的温度和时间长度以及所用坚果的类型。

总体而言，如果将豆在低温至中温下烘烤，则其中的营养成分不会显着减少。