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在市场或超级市场中时，您会接触到各种类型的面粉。当前，有各种类型的面粉可用于烹饪。从小麦粉，米粉到淀粉。您是否曾经想过使用各种面粉中的哪一种对您和您的家人最健康？为了使您可以明智地选择，请考虑以下信息。
面粉
由于其多功能性，最常见的类型是这种面粉。小麦粉是由磨碎的小麦籽粒制成的，直到质地光滑为止。小麦粉的颜色通常是纯白色。因为它是由小麦制成的，所以小麦粉富含碳水化合物，纤维，维生素和矿物质。但是，对于那些对麸质（小麦中所含蛋白质的一种）过敏的人，应避免食用小麦粉。原因是，与其他面粉相比，这种面粉含有大量的麸质。
面粉
小麦粉（全麦面粉） 是最类似于小麦的一种面粉。两者均由磨碎的小麦制成。这两种面粉之间的差异在于所加工的小麦部分。小麦粉仅由小麦肉（胚乳部分）制成，该小麦肉已清除了麦麸和香精。同时，小麦粉是由全谷物制成的（全麦） 从皮肤，胚乳和精华开始。
由于它是由小麦的所有部分制成，因此小麦粉的营养成分和特性比小麦粉更丰富。在这种面粉中，您会发现很多纤维，维生素，矿物质，钙和蛋白质。但是，它的质地比小麦面粉更粗糙，带褐色。
尽管小麦粉比小麦粉更健康，但是仍然建议那些患有麸质过敏的人不要食用小麦粉。这种面粉不是无麸质的。但是，由于面筋比面筋更有营养，因此面筋含量也较少。
米粉
如果小麦粉和小麦粉是由小麦粒制成的，则米粉是由碾米制成的。这种类型的面粉也称为糯米粉，对于那些对面筋过敏或患有乳糜泻的人来说，可以作为一种替代选择。原因是，米粉的面筋含量很高。
但是，由于它是由大米制成的，因此比小麦基面粉含有更多的卡路里。在一杯米粉中，卡路里达到578。而小麦粉仅包含400卡路里。即使热量较高，米粉的脂肪含量仍然较低，与其他类型的面粉相同。
与小麦粉和小麦粉相比，大米粉的纤维，维生素，蛋白质和矿物质含量较低。米粉的碳水化合物含量更高。碳水化合物是很好的能量来源。但是，摄入过多的碳水化合物会对血糖水平产生负面影响。
淀粉
印尼有很多淀粉的名字。其中一些是木薯粉和ACI面粉。淀粉由木薯淀粉制成，略带甜味。就像米粉一样，这种面粉不含麸质。
与米粉相比，淀粉所含的碳水化合物和卡路里更少。一杯米粉含有400卡路里或相当于小麦粉的卡路里。碳水化合物含量也很低，大约是每杯100克，而米粉则每杯子含有127克碳水化合物。
您可能会想选择淀粉而不是米粉。但是，需要记住的是淀粉的性质，它在结合水和其他物质方面非常牢固。淀粉会使面团非常粘稠。同时，米粉只会软化和压实面团。因此，除了考虑营养成分外，您还需要选择适合您烹饪需求的面粉类型。
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