吃烟熏肉，健康与否？这是解释

在烹饪中使用烟熏肉看起来很实用。原因是，由于熏制加工，该加工食品易于获取并且具有可口的味道。当前，很多人都喜欢在饮食中使用烟熏肉。但是吃烟熏肉健康吗？查看以下评论。

在选择之前，首先要了解烟熏肉的加工过程

实际上，抽烟的过程旨在使肉更加耐用。因此，肉将在低温燃烧的木头上加热。肉只会暴露于燃烧的烟雾中，而不会直接暴露于火中。

好吧，来自燃烧木材的烟雾具有优势，因为它包含几种可以杀死细菌和真菌的化学成分。因此，这种加工食物的方法通常用于保存食物。

即使持续时间更长，不幸的是，这种加工也会改变肉的营养成分。原因是，该过程中有一些添加物和物质形成，例如：

根据Live Strong的说法，在吸烟之前，先将肉切成小块或细条并加盐。这使肉具有咸味和咸味，并有助于加速成熟。

当肉暴露于燃烧的木材或木炭加热时，会出现PAH（多环芳烃），例如苯并吡喃和杂环胺。两种物质都是有毒的，容易在食物中吸收。

实际上，吃烟熏肉不会直接导致多种疾病。这取决于您食用它的频率。因此，您可以采取的明智步骤是限制烟熏肉的消耗。这样做是为了防止您患上多种疾病，例如：

吃烟熏肉会增加胃部感染的风险，因为它们被细菌污染了 大肠杆菌 和 李斯特菌。 细菌感染 大肠杆菌 使您感到胃痛并伴有腹泻。临时细菌感染 单核细胞增生李斯特菌 引起李斯特菌病，这种病称为发烧，头痛和腹痛。

美国癌症协会从健康饮食SF Gate的报告中发现，多吃烟熏肉或咸鱼会增加患胃癌的风险。

熏制的肉含盐量很高，因此可以使血液中的钠含量升高。钠是一种矿物质和电解质，对体内的流体平衡很重要。

但是，如果血液中的含量过高，则可能导致脱水，高血压，肾脏疾病和心脏病。有这种情况的人应避免食用烟熏肉。

熏制肉的加工产生的物质是致癌物，可引发癌症。已证明由该物质引起的几种癌症是胰腺癌，结肠癌，前列腺癌和乳腺癌。

研究表明，与每周吃一次烟熏肉的女性相比，每周吃一次以上烟熏肉的女性患乳腺癌的风险增加了47％。

哈佛大学公共卫生学院的专家进行的一项研究表明，食用大量熏制或加工肉类会增加中风和2型糖尿病的风险。