麦芽糊精对健康有好处吗？

您可能已经将麦芽糊精视为包装食品中的成分，例如酸奶，糖果，速溶布丁，人造甜味剂/糖等。是的，麦芽糖糊精在食品制备中有很多好处，通常用作增稠剂以增加食品量和用作防腐剂。但是，您真的知道什么是麦芽糊精吗？

什么是麦芽糊精？

麦芽糖糊精可以白色粉末的形式存在，如面粉，但更细。白色粉末由玉米粉，大米，马铃薯淀粉或小麦制成。首先，将面粉用水煮熟，然后加入会分解面粉的酸或酶。接下来，将麦芽糊精过滤并干燥。

结果，形成水溶性白色粉末并且具有中性味道。麦芽糊精的味道略甜，但糖含量低于玉米糖浆。麦芽糊精含糖量不到20％。

麦芽糖糊精对食品的好处似乎多于对健康的好处。麦芽糊精用于改善食物质地和用作防腐剂。不仅如此，麦芽糖糊精还可以是增稠剂，粘合剂和改善食物的口感。当与人造甜味剂结合使用时，麦芽糖糊精可用于甜味食品，例如水果罐头和粉状饮料。

麦芽糊精也被广泛添加到运动饮料中作为碳水化合物的来源。由于麦芽糊精很容易被人体吸收和吸收，因此麦芽糊精可以帮助运动员维持更长的能量，并有助于训练后的恢复。

麦芽糊精含有糖或碳水化合物，因此它们可以成为您的能量来源。一茶匙的麦芽糊精含有12卡路里，3.8克碳水化合物。应当指出的是，麦芽糖糊精几乎不含维生素和矿物质，因此过于频繁地食用麦芽糊精不利于健康，因为它会导致体重增加以及维生素和矿物质的需求不足。

麦芽糊精的血糖指数高于糖，约为106-136。这导致麦芽糊精可以非常迅速地增加血糖水平，因此，食用大量麦芽糊精对那些患有糖尿病或有糖尿病血统的人是危险的。高血糖指数的食物也会增加肥胖和心脏病的风险。

2012年发表在《 Plos One》杂志上的一项研究发现，麦芽糖糊精可以改变肠道细菌的成分，使您更容易患病。

食用大量麦芽糖糊精可以抑制肠道中有益细菌（益生菌）的生长，并增加大肠杆菌等有害细菌的生长。实际上，肠道中的益生菌可以增强免疫系统。根据几项研究，肠道中各种细菌与免疫系统，体重，血糖和食物代谢有关。

麦芽糖糊精食用后会引起某些人的健康问题，尽管尚无相关研究。服用麦芽糊精后可能引起的一些疾病是胃痛，肠胃气胀，腹泻，呕吐，皮疹和哮喘。

如果您在食用含麦芽糊精的食物后出现这种疾病，则不应继续。您可能应该避免它。