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您和您的家人喜欢吃海鲜或其他海鲜，例如虾，蟹，鱿鱼等吗？如果是这样，那么您必须小心其中可能存在的任何化学物质。 海鲜你吃汞是对人体最有害的物质之一。
什么是汞？
汞是一种化学物质，是各种人类活动（如燃烧，农业和使用汞的工厂产生的废物）产生的废物。家庭废物和工厂产生的废物，通常排入河流，最终排入海中。在水中，汞变成一种叫做甲基汞的物质。然后甲基汞与鱼肌肉中的蛋白质结合
如果你吃鱼或 海鲜 其中含有汞，汞也将被消耗，并造成各种不利的健康影响。摄入的汞会在体内积聚，甚至会影响正在母乳喂养的母亲的母乳。积累的甲基汞量可能对神经系统有毒，可能导致健康问题，甚至损害胎儿的生长发育，其母亲食用被汞污染的鱼。
所有海水鱼类都含有汞吗？
实际上，几乎所有鱼类和其他海鲜来源都被汞污染。但是，基本上 海鲜 是很好的食物来源，并且富含蛋白质和各种其他营养素，例如矿物质，不饱和脂肪和omega-3脂肪酸。为了健康的人，吃鱼或海鱼 海鲜 被汞污染不会造成问题。例如，在美国，众所周知，经常吃海鱼的人血液中的汞含量被认为是安全的，每升少于5.8 mcg。
一项研究报告说，十年来每天有两次吃寿司的人，会感到诸如身体多个部位麻木，平衡和协调障碍等症状，血液中的汞含量为每升72 mcg，其中，该数字比已确定的安全极限高12倍。被汞污染的鱼或海鲜越多，血液中收集的汞就越多。因此，有必要注意非常容易受到汞污染影响的年龄段。其中之一是子宫内的婴儿和胎儿，因为汞会干扰孩子神经系统的生长和发育。
谁应该受到海鲜中汞含量的影响？
食品和药物管理局 （FDA）和 环保局 （EPA）建议减少易受汞危害的几类人群从海上的各种食物来源的消费，例如：
- 计划怀孕的妇女
- 怀孕的妇女
- 母乳喂养的母亲
- 婴儿
这群人很容易受到汞的影响，因此他们不应该吃汞含量高的鱼，而每周只能吃几次汞含量低的海鲜。
这很安全，我们多久可以吃一次海鲜？
制备和烹饪海鲜的过程不会降低食品中的汞含量。因此，您必须知道哪些鱼类的汞含量低且对身体无害。这是消费的技巧 海鲜 安全：
- 对于汞含量高的海鲜，即鲨鱼，鲭鱼，金枪鱼 大眼睛， 箭鱼或箭鱼，黄鳍金枪鱼，最好避免使用此类鱼。特别是对于容易产生汞的人群，不建议食用这种鱼。
- 一周内最多食用340克。每周可食用多达340克或约两份的鱼是鲑鱼，虾，沙丁鱼，金枪鱼罐头，狭鳕，凤尾鱼，鳟鱼和鲱鱼。
- 每周最多食用170克或一份。为避免汞中毒，建议每周食用170克鱼，已知高汞的鱼除外。
如果您已经每周食用一种鱼或海鲜，那么您在同一周内不应食用任何其他海鲜。但是，在一周内食用比推荐量更多的海鲜将不会直接改变体内甲基汞的水平。该建议仅是安全食用部分的基准，您不得食用 海鲜 接下来的一周，如果您已经消耗了很多 海鲜 前一周。
