新鲜水果还是干果：哪个更健康？ &公牛;你好健康

如今，干果已被广泛食用，因为干果比新鲜水果的寿命更长。另外，干果比新鲜水果便宜。由于干果是由新鲜水果制成的，因此许多人认为，干果与新鲜水果一样健康。但是，那是真的吗？让我们看一下下面两个之间的区别。

水果的干燥过程会降低其营养含量

干燥过程通常在采摘水果后进行，以防止营养损失。所有水果都可以有效地干燥，通常可以通过日光干燥，暖风干燥和冷冻来完成。在三种干燥方式中，冷冻可以保留最多的养分，但是在阳光和空气中干燥也会释放出相当多的养分。而且，冷冻过程更昂贵并且使用更少。

暖风干燥是最常见的方法，因为它比日光干燥更快，并且比冷冻便宜。这意味着，为消费者广泛生产的干果比新鲜水果的营养价值略低。

干果中含有二氧化硫

水果干燥后，使用二氧化硫进行包装，二氧化硫是一种人工抗氧化剂和抗菌剂。这样可以防止干果变色并延长水果的保质期。干果比其他食物中的二氧化硫含量更高，这一含量高引起许多人的关注。在相对较低的剂量下（例如在许多干果中发现的剂量），大多数人不会感到疼痛（尽管这仍然是有毒的）。

但是，一小部分人对二氧化硫敏感，尤其是患有哮喘的人。服用二氧化硫会引起头痛，呼吸困难和皮肤发痒。即使在极端情况下，这也会引起心脏问题。因此，您最好避免使用含有二氧化硫的干果，但是这些干果通常很难找到，而且通常更昂贵。

干果经常加糖

通常添加到干果中的唯一添加剂是糖，通常用于添加风味。水果中糖的含量已经相对较高，因此添加更多的糖可能会导致疾病。干果中的糖实际上并没有引起副作用，但是与添加的糖结合使用会导致健康问题。

水果主要是水，通过干燥，您会去除大量的水果。例如，蓝莓中有85％的水，因此，如果将其干燥，则80克干蓝莓将得到与148克新鲜蓝莓相同的量。这意味着80克干蓝莓与148克新鲜蓝莓具有相同的营养成分，这适用于任何类型的水果。因此，您将在干果中获得更多的维生素和矿物质，但会得到大量的糖而没有水。

新鲜水果呢？

采摘水果后，水果的营养价值开始下降。在某些水果中，维生素C含量会在3天后急剧下降，甚至可能完全消失。这意味着，即使不是所有的水果都喜欢这样，也要吃尽可能新鲜的水果，这一点很重要。超市中的水果可能要专门存放以防止营养消耗，包括在低氧气水平或低温下存放。这将减慢变性过程，这意味着营养不会很快流失。即使这样，新鲜水果仍然具有最高的营养价值并且更健康。

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