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巧克力是许多人最喜欢的小吃之一。不幸的是，如果存放时间太长，通常会在棕色表面上发现白色斑点。实际上，到期日期仍然很长。其实，这些发白的地方是什么？这些斑点是否确实表明巧克力不再适合食用？
什么是巧克力上的白色补丁？
资料来源：大自然母亲网
许多人认为巧克力上的白色斑点与真菌有关。实际上，事实并非如此。俗称 巧克力花这种现象是在储存过程中巧克力上出现了发白的涂层。
在某些情况下，该层的颜色也略带灰色。虽然在生产过程中很正常， 巧克力花 对于巧克力生产商来说仍然是一个问题。
这种效果使巧克力的外观不那么开胃，并且会影响质地，从而降低巧克力的质量。
为什么巧克力上会出现白点？
加工和储存不当是巧克力或巧克力上出现白点的原因。 巧克力盛开.
有两种 盛开的， 那是 胖花 和 糖花。要说出区别，您可以用指尖擦拭棕色的表面。
当白色斑点消失时，表示斑点是脂肪的结果 盛开。但是，如果留有斑点并且手指上的标记感觉粗糙，则斑点起因于 糖花.
有关更多详细信息，请考虑以下说明。
胖布鲁姆
资料来源：Perfect Daily Grind
胖花 是一种 盛开的 这通常在生产过程中发生。编队 胖花 由过程引起 回火 不完美的巧克力。
回火 是融化和冷却巧克力以产生光滑有光泽的表面的过程。
如果此过程未正确完成，则当巧克力变热时，可可脂脂肪将从巧克力混合物中分离出来。
巧克力冷却后，脂肪也会变硬，然后以白色斑点的形式出现在表面。
有很多因素可以触发这一点 胖花 这会导致巧克力上出现白色斑点，其中在加工过程中结晶不足 回火，不同的巧克力口味混合，不完美的巧克力冷却过程，巧克力的内部和外部之间的温度不同以及在不适当的温度和湿度水平下存储。
糖花
糖花 巧克力存放在潮湿的地方会发生这种情况。另外，随着温度的突然变化而改变巧克力储存的位置也会导致形成 糖花.
上升到潮湿巧克力表面的水会溶解巧克力中的糖。当水蒸发时，溶解的糖最终结晶并沉淀在巧克力的表面上。
正是这种糖的晶体在巧克力上产生了白色的斑点，并使其具有多灰尘的外观。
食用巧克力上的白点安全吗？
来源：尚普兰湖巧克力
在加工和储存巧克力时，经常会出现巧克力上白点的现象。只要巧克力没有难闻的气味并且没有过期，巧克力仍然是合适的并且可以安全食用。
如果您最喜欢的巧克力保持光滑有光泽，也许有些人会喜欢它。尽管无法去除斑点，但是您可以通过以下方法来减慢巧克力上白色斑点的出现：
- 不要将巧克力存放在冰箱中。冰箱的湿度很高。要存储它，您可以将巧克力放在密封的容器中。
- 将巧克力存放在室温18-20°C的干燥处。避免将巧克力移至温度差异过大的地方。
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