印度尼西亚食物中毒的最常见原因

食物中毒是印度尼西亚常见的消化系统疾病。食物中毒的症状可以在食用某些食物的几小时内或几天后开始。食物中毒通常会引起恶心，呕吐，痉挛或腹痛，腹泻和发烧。但是，每个人可能会感到不同的抱怨和症状的强度。那么，食物中毒的原因是什么？

导致食物中毒的细菌清单

食物中毒是一种食源性疾病，由细菌，病毒或寄生虫感染引起，会侵袭消化系统。

在世界上存在的所有细菌中，以下是食物中毒的一些最常见原因：

1.沙门氏菌

伤寒沙门氏菌 是经常引起食物中毒的细菌。

细菌 伤寒沙门氏菌 生活在牲畜的肠子里。您可能会因为进食含有沙门氏菌细菌的动物粪便污染的食品而受到感染。

有许多食物源极易受到污染 伤寒沙门氏菌。这些包括鸡蛋，家禽，红肉，未经巴氏消毒的牛奶或果汁，奶酪，香料，坚果以及未加工的水果和蔬菜。

感染症状通常在接触后约6至72小时出现 沙门氏菌 这是食物中毒的原因。除了食物中毒 沙门氏菌 也是斑疹伤寒（伤寒）的原因。

2.志贺氏菌

志贺氏菌 是一种导致食物中毒的细菌，通常会影响儿童保育中心的年幼儿童（日托）或学校。

大多数感染者 志贺氏菌 接触细菌后一两天内会出现粘液腹泻（也可能是流血的），高烧和胃痉挛。

感染志贺氏菌的风险很高的食物来源是未洗净的生蔬菜或裸手准备的生蔬菜沙拉。

3.弯曲杆菌

引起食物中毒的另一种细菌是空肠弯曲菌。

弯曲杆菌 被认为是世界上最常见的引起食物中毒的细菌。世界卫生组织（WHO）指出，世界上每年有十分之一的人因感染而中毒 弯曲杆菌.

这些细菌通常存在于未加工或未煮熟的食品，未煮过或受污染的原水中以及未经过巴氏消毒的未加工牛奶中。

吃受污染的食物后约2-5天会出现空肠弯曲菌引起的症状。症状可能包括腹泻（有时出血），发烧，胃痉挛，恶心，肌肉酸痛和头痛。

弯曲杆菌感染通常是轻度的，但在很小的孩子，老人和免疫系统较弱的人中可能致命。

4.大肠杆菌0157

大肠杆菌 (大肠杆菌）是一组细菌，可引起人类多种疾病，例如泌尿道感染和肺炎。在许多类型中 大肠杆菌 O157是食物中毒的特定原因。

大肠杆菌 O157主要通过食用受污染的食物传播给人类，例如生的（例如汉堡）或未煮熟的绞肉产品，生的（未经巴氏消毒的）果汁和牛奶以及受污染的生蔬菜和豆芽。

此外，这些细菌通常存在于水源中，例如游泳池，河流（溪流）以及水井和水槽中。大肠杆菌 O157在水中可以存活数月。

感染 大肠杆菌 O157可导致严重的胃痉挛，血性腹泻和偶发的低热。症状通常会在一周内好转。但是，食物中毒是由于感染引起的 大肠杆菌 也可能导致危及生命的并发症，即所谓的 溶血性尿毒症综合征 （HUS）。

5.肉毒梭菌

肉毒梭菌是一种食物中毒细菌，其状况被称为肉毒杆菌中毒。

这些细菌可能存在于污染的蔬菜和罐头中保存或存储的食物中。这些细菌也天然存在于蜂蜜中。

梭状芽胞杆菌细菌引起的食物中毒可引起恶心，呕吐和胃痉挛等症状。肉毒杆菌中毒还会引起潜在的致命神经系统疾病，其特征是双眼，吞咽，说话和呼吸困难。在byi发生的肉毒杆菌中毒可导致虚弱，便秘和食欲下降。

6.李斯特菌

李斯特菌是引起食物中毒的细菌，可在低温下生存，例如在冰箱或冰箱中。 冰箱。 可能会受到李斯特菌污染的冷食包括熏制的鱼，培根，未经巴氏消毒的牛奶制成的生奶酪和冰淇淋。

孕妇和免疫系统较弱的人更容易感染李斯特菌。

暴露于李斯特菌感染较严重的人（称为李斯特菌病），可能在一周或什至几个月后未出现症状。但是，他可能会遇到常见的症状，例如腹泻或呕吐，这些症状可能被误认为其他疾病。

7.产气荚膜梭菌

这类细菌很可能在一个较大的区域内引起食物中毒暴发，例如，通过在宴会上，在咖啡馆或在有大量顾客的餐馆就餐而引起的食物中毒暴发。

食物中毒的症状产气荚膜梭菌 这些包括抽筋和腹泻，通常在服药后几天内会好转。

8.诺如病毒

诺如病毒是一种引起食物中毒的病毒，可通过直接接触从一个人传播到另一个人。携带诺如病毒的人也可以将病毒转移到他们的食物中，而健康人正是通过食用这些食物来感染该疾病。

食用诺如病毒引起的食物中毒症状可在进食这些食物后约12至48小时出现。症状可能包括腹部绞痛和水样腹泻，这在成年人中更为常见，而儿童则更经常出现胃部不适和呕吐。

9.贾第鞭毛虫

由寄生虫贾第鞭毛虫和兰氏贾第鞭毛虫引起的贾第鞭毛虫病感染也可能是食物中毒的原因。这两种类型的寄生虫生活在动物的肠道中，并通过食物进入人体。

贾第鞭毛虫病的症状包括腹泻，胃绞痛，腹胀，恶心和大便臭味。暴露后大约一到两周内就会出现症状。

人们通常在饮用被寄生虫污染的饮用水并食用未煮熟的动物肉或生动物肉后感染十二指肠贾第鞭毛虫。

导致食物中毒的细菌以什么方式传播？

导致上述中毒的各种细菌可以通过某些食物进入人的胃。在胃中，细菌会在小肠中繁殖，然后移动以感染大肠，从而引起痛苦的症状。

以下是导致食物中毒的细菌传播的一些最常见途径：

1.不干净的食品加工场所

如上所述，食物中毒是一种食源性疾病。

无论在何处加工，制备或储存，食品都可能被致病细菌污染。可能开始发生食物中毒的地点是 一个水卫生条件差，环境不是无菌的地方以及人们无法保持清洁的地方。 同时发生食物中毒的通常是：

• 不遵守卫生规程的食品制造商。
• 餐厅
• 商店，小吃摊或小吃店，例如美食广场或学校食堂
• 家

在肮脏的地方加工和准备的食物可能会感染导致食物中毒的细菌。

2.被污染的食物

被引起中毒的细菌污染的食物的外观并不总是脏的或难看的。

大部分被污染的食物看起来都是正常的，就像一般的干净食物一样。

以下是一些以前清洁过的食物可能被污染的方法：

• 通过粪便污染： 当准备，准备和提供菜的人上厕所后不洗手并立即开始烹饪过程时，通常会发生这种情况。手上的细菌可以传播到您吃的食物中。
• 来自受污染的水：如果您吃用脏水或受污染的水洗过的食物，可能会导致食物中毒。例如，在人行道上人行道上吃零食时。意外饮用受污染的水（例如游泳时吞咽水）也可能导致传播。
• 通过肮脏的炊具：导致食物中毒的细菌可以传播到您所使用的炊具中并保留在那里。例如，当您烹饪鱼肉被沙门氏菌污染的鱼时，请使用刀子和切菜板将其切开。鱼中的细菌可以留在刀和切菜板上，然后移回其他食品原料中，然后用这些工具直接加工。

3.处理，服务和存储不当

某些类型的食物自然可以包含这些细菌。

因此，如果食品配料处理不当，食用后仍会留有引起其的细菌并影响您的消化。

例如，在清洗水果或蔬菜时，请勿使用清水和肥皂（尤其是用于食物）或烹饪肉类，除非完全煮熟。您的冲洗液可能会除去大部分细菌，但并非全部。同样，稍后煮熟时也是如此。

高温可以杀死大多数细菌，但仍可能在食物中留下一些菌落或孢子。未煮熟食物中残留的细菌仍会在以后感染您的消化系统。

此外，将食物打开未发现的地方或未正确存放的地方可能导致苍蝇，蟑螂，蜥蜴和其他昆虫着陆。这些动物可能携带引起食物中毒的细菌。

4.从生食到熟食

有几种生食很容易引起食物中毒。其中之一是一块生鸡肉。如果将生肉存储在冰箱中其他熟食但未紧密包装的肉类附近的冰箱中，则生鸡肉中的细菌会在数小时内转移到熟肉中。

根据疾病预防控制中心的说法，如果下一餐未在炉子上适当加热，或者只是在微波炉中短暂加热，则已经转移到煮熟食物中的细菌仍将保留在其中。仅短暂加热的熟食仍会产生新的细菌或孢子。

5.把病人传给其他健康人

生病并准备新食物供他人食用的人也可能是食物中毒的原因。如果在开始烹饪之前，他们没有彻底洗手，并且在烹饪过程中，他们还可能划伤丘疹，触摸伤口或pick鼻子，这通常会发生。

肮脏的手会携带食物中毒致病菌，这些细菌会转移到炊具和食物成分中。

通过保持个人卫生防止食物中毒

您可以保持自己的身体清洁，确保食物来源的清洁，并保持家庭和周围环境的清洁，从而防止引起食物中毒的细菌传播。

请记住，上厕所后一定要洗手，然后再接触任何东西。传播与传播 引起食物中毒的细菌 可以勤洗手，特别是在上厕所后和处理食物之前，可以将其停止。

还要确保将原料洗净并用清水煮熟；并用干净的手，干净的餐具处理食物。

这些简单的技巧可以帮助您避免传播引起食物中毒的细菌。

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