营养成分 炒白菜很美味,但是对健康有害
炒白菜很美味,但是对健康有害

炒白菜很美味,但是对健康有害

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Anonim

如果没有炸白菜,吃一部分炸鸡或虾cat鱼是不完整的。如果在过去,白菜只是以生菜和黄瓜等新鲜蔬菜的形式提供,那么由于其开胃的味道,炸白菜现在已成为许多人的最爱。

然而,如果用餐太频繁,该用餐伴侣就会具有各种危险。有什么危险?

过多吃炸白菜的危险

生白菜可能不受欢迎,因为它味道不好,有非常独特的气味并且质地坚韧。炸白菜会使它更咸,更甜。质地较软,因此您不必费劲地咀嚼它。

但是,通过油炸白菜来处理具有以下效果:

1.增加卡路里的数量

像其他类型的蔬菜一样,白菜的卡路里也很低。 100克重的半生生白菜仅包含22卡路里。这是因为所有白菜重量中约有92%是水。

炒白菜的热量较高,因为油中含有额外的热量。油炸时,白菜还吸收大量油。如果一汤匙的食用油提供了将近45卡路里的热量,现在想象一下一次吃很多炒白菜。

2.破坏营养成分

白菜的营养非常丰富。一百克新鲜白菜含有2.1克蛋白质,0.5克脂肪和3.6克碳水化合物。这些蔬菜还富含纤维,维生素C,K和B复合物,以及矿物质,例如钙,磷和锰。

不幸的是,如《农业与食品化学杂志》上的一项研究报道,高温下的油炸过程会破坏这些营养物质。蒸,煮和炒是保持蔬菜营养的更好方法。

3.增加患心脏病和中风的风险

炒白菜虽然好吃,但实际上并不有益于心脏。当加热到超过其烟点时,油的化学结构就会发生变化。使用相同的油重复加工也会使油变成反式脂肪。

反式脂肪是有害脂肪,可以增加胆固醇含量并触发血管中的斑块形成。斑块逐渐会阻塞血液流动,导致中风,心脏病和心脏病发作。

4.增加患癌症的风险

白菜有一种叫做 萝卜硫烷. 硫丹phan 通过抑制酶起作用 组蛋白脱乙酰基酶。该酶在各种类型的癌症的发展中起作用,包括皮肤癌,胰腺癌和前列腺癌。

但是,炒白菜的加工实际上会导致化合物的形成 丙烯酰胺 有致癌性(触发癌症)。 丙烯酰胺 已知在子宫癌,卵巢癌,肺癌,肾癌和食道癌的发生中起作用。

炸白菜确实会改善其味道,但其益处和营养价值却实际上下降了。吃炒白菜甚至会增加中风,心脏病和各种癌症等多种疾病的风险。

有时,您可能会吃包括白菜在内的油炸蔬菜作为配菜。但是,请记住限制使用量,不要太频繁地食用,以防止可能发生的各种疾病风险。


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