吃木薯可能会导致氰化物中毒

印尼人民当然对木薯很熟悉。实际上，在印度尼西亚的一些地区，木薯被用作主食。但是，您是否知道吃过多的木薯会增加氰化物中毒的风险？它怎么发生的？在本文中找到答案。

多吃木薯会导致氰化物中毒

如果生吃且食用量过多，木薯可能很危险。这是因为未加工的木薯产生氰化物的形式称为氰尼马林的氰化物。木薯中生氰苷的含量确实很少，并且相对无毒，但是在人体中发生的消化过程会将其分解为氰化氢，这是氰化物中毒性最高的一种。

这些毒素将抑制细胞分裂素氧化酶的作用，该酶是线粒体中的一种酶，与氧结合，可以满足人体细胞的呼吸需要。现在，如果该酶由于被氰化物毒素抑制而不能起作用，那么您的身体细胞将死亡。

氰化物中毒会对心血管系统和血管产生不利影响，包括增加大脑，呼吸系统和中枢神经系统的血管阻力和血压。不仅如此，内分泌系统通常还会在慢性氰化物中毒中受损。

因此，如果大量食用木薯，加上加工不当，将增加氰化物中毒的风险，氰化物中毒会干扰甲状腺和神经功能。这不仅会导致瘫痪和器官损害，还可能致命。

营养状况差和蛋白质摄入量低的人往往由于进食过多和大量摄入而更容易产生氰化物中毒。这就是为什么过量食用木薯引起的氰化物中毒对生活在发展中国家的人们更为关注的原因。这是因为发展中国家的许多人患有蛋白质缺乏症，他们依赖木薯作为主要的卡路里来源。

此外，在世界某些地区，木薯已被证明可以吸收土壤中的有害化学物质，例如砷和镉。特别是在工业区种植木薯的情况。结果，这可能会增加以木薯为主要食物的人罹患癌症的风险。

尽管食用木薯存在若干风险，尤其是在工业区生吃和种植的木薯，但这并不意味着木薯是不安全的。木薯是营养丰富的碳水化合物源，仍建议食用。

如上所述，只要以正确的方式加工并适量食用，木薯通常是安全食用的。以下是一些处理木薯以使其更安全食用的方法：

剥皮。 首先，因为木薯果皮中含有大多数产生氰化物的化合物，所以要剥掉整个木薯皮。
泡一下 在烹饪和进食之前，将木薯在水中浸泡48-60小时（2至3天）。这样做是为了减少其中所含有害化学物质的量。
煮直到做得好。 由于在未加工的木薯中发现了有害化学物质，因此将其煮熟直至完全煮熟非常重要。您可以尝试多种烹饪方法，包括煮沸，烧烤或烧烤。
添加蛋白质。 将木薯与多种蛋白质含量高的食物一起食用可能会非常有益，因为蛋白质有助于清除体内的氰化物毒素。例如，您可以将加工过的木薯与一杯牛奶或磨碎的奶酪一起食用。除了蛋白质以外，您还可以根据自己的喜好添加其他营养丰富的食物。但是请记住，要注意用餐部分，是的。