用菜籽油烹饪是否可以保证更健康？ &公牛;你好健康

菜籽油是一种很好的食用油选择。但是，这种油对人体真的更健康吗？在这里查看答案。

菜籽油一目了然

菜籽油是一种植物油，来自菜籽油的种子（油菜籽）。油菜籽这个名字实际上是的缩写。 加拿大石油，作为主要生产国。

菜籽油或菜籽油含有63％的单不饱和脂肪和α-亚油酸，这是omega-3的衍生物。长期以来，这两种化合物均具有改善心脏健康的益处。该加拿大油还显示出芥酸含量低，芥酸是一种会损害心脏的脂肪酸。

即便如此，低芥酸菜子油所含的抗氧化剂并不如其“朋友”橄榄油那么多，因为它经历了多种复杂的提炼技术。由于这种提炼过程，低芥酸菜子油几乎不含必需的营养素。剩下的是少量脂溶性维生素E和维生素K。

尽管它含有许多有益于心脏健康的化合物，但这种油并不是高温烹饪的理想选择。例如，油炸或燃烧。

含有单不饱和脂肪的植物油（例如低芥酸菜籽油）可以最大程度地降低各种心脏病的风险。另一方面，低芥酸菜子油中亚油酸含量高，这是一种ω-6脂肪酸衍生物，当过量食用时，会增加各种健康问题的风险。

加热时，该油将发生氧化并与氧反应形成自由基和有害化合物。 Omega-6会产生类花生酸化合物，从而引发炎症。

炎症会增加某些严重疾病的风险因素，例如心脏病，关节炎，抑郁症甚至是癌症。 omega-6s引起的炎症也可能破坏DNA结构。亚油酸可以积聚在人体脂肪细胞，细胞膜中，直到被母乳吸收。母乳中omega-6的增加与儿童哮喘和湿疹有关。

此外，大约80％的低芥酸菜子油是从转基因（GMO）低芥酸菜子植物中生产的。菜籽油还经常使用化学溶剂（通常为己烷）从菜籽中加工而成，这当然对健康不利。炼油过程通常还会添加少量反式脂肪。一项研究发现低芥酸菜子油含有约0.56-4.2％的反式脂肪。

总体而言，低芥酸菜子油虽然没有其他植物油那么糟糕，但远非健康。即使这样，到目前为止，还没有研究将低芥酸菜子油与某些疾病的风险联系起来。

使用不含高含量反式脂肪的有机低芥酸菜籽油，因此食用起来可能更好。我们建议您食用更健康的橄榄油或椰子油。

但是，如果您想减少反式脂肪的健康风险，仅减少包装和垃圾食品是不够的。您还需要减少所有油炸食品，并使用植物油进行烹饪，甚至只是撒些沙拉。