用红花油或食用油烹饪，哪种更健康？

您可能更加熟悉，并经常使用棕榈油烹饪。但是实际上，有多种类型的食用油更健康。优质食用油的标准是其饱和脂肪比不饱和脂肪少。好的食用油也应具有高沸点。满足所有这些条件的一种食用油是红花油。但是，使用红花油加工时，您的烹饪是否会自动变得更健康，这是真的吗？

什么是红花油？

资料来源：tipdisease.com

红花油是从红花植物（Carthamus tinctorius L.）的种子提取过程中衍生的植物油。红花花出现在明亮的橙色簇中，并有宽阔的叶子。来自菊科或菊科的红花花，在亚洲，中东和非洲广泛种植。

红花油有两种类型，亚油酸含量高和油酸含量高。亚油酸含量高的红花油富含多不饱和脂肪，而油酸含量高的红花油则含有更多的单不饱和脂肪（单不饱和）。

红花油是一种富含单不饱和和多不饱和脂肪酸的油。根据美国健康协会的说法，这两种脂肪都包含在好脂肪中。不饱和脂肪酸的含量可以帮助降低血液中的坏胆固醇。

富含油酸的红花油单不饱和度为78％，多不饱和度为15％，饱和脂肪为7％。这种油有 冒烟点 相当高，原油约为107摄氏度，成品油约为266摄氏度。此外，这种油还具有中性的味道，因此不会干扰您正在制作的菜肴的味道。

单不饱和红花油是高温烹饪的理想选择，因为它具有高沸点，因此加热时更稳定，也就是不会迅速氧化并产生自由基。同时，多不饱和红花油更适合用于沙拉等生料中的调味料，或在诸如炒菜等低热量烹饪时的调味料。

好吧，你通常用棕榈油做饭。这种食用油还具有高沸点，因此可以安全地油炸和炒香。但是，棕榈油的饱和脂肪含量比红花高。棕榈油中约有50％是饱和脂肪。

摄入过多的饱和脂肪会增加血液中不良LDL胆固醇的水平。这会增加患心脏病的风险。因此，为降低风险，建议食用饱和脂肪含量低的食物和材料。在这种情况下，红花油比通常用于煎炸的棕榈油更健康。

除了机油类型外，您还需要注意机油的使用方式。尽量不要重复使用油（用过的食用油）。重复使用的油将经历更快的氧化过程，直到最终被损坏。这触发了致癌性自由基的出现（癌症触发因素）。

另外，重复使用油还会增加反式脂肪酸的含量，从而导致不良的胆固醇水平升高。这种情况会导致血管阻塞并增加患心脏病的风险。

因此，明智的选择烹调用油。除了需要注意类型外，您还需要了解油不能重复使用，因为它会危害您和家人的健康。