目录:
你听说过自由基吗？据说会导致各种疾病的组件都在您的日常环境中。自由基是将食物加工成能量的副产品。此外，您还可以从食物，空气中甚至从人体对阳光的反应中获得自由基。好吧，我们的身体有一种特殊的防御机制来抵御自由基（即抗氧化剂）的不良影响。
有两种类型的抗氧化剂，一种是人体产生的内源性抗氧化剂，另一种是从人体外部（尤其是从食物中）获得的抗氧化剂。尽管它可以产生自己的抗氧化剂，但人体倾向于更多地依赖来自外部的抗氧化剂。这些抗氧化剂将通过向自由基分子提供电子，从而中和这些自由基的不良性质而起作用。
抗氧化剂如何在体内起作用？
抗氧化剂的作用方式与自由基的作用方式有关。体内的自由基是具有自由电子的分子，电子应在其中配对。这些自由电子使自由基具有很高的反应性，以至于可以破坏周围的细胞。由于成对电子的性质，这些自由基分子中存在的自由电子可以提供电子或接受健康人体细胞分子中的电子。健康的人体细胞分子将与自由基具有相同的行为，从而产生许多其他自由基。然后，反应性自由基会影响细胞核的膜并破坏细胞内部的成分，从而触发细胞破坏自身。尽管自由基可以攻击所有类型的细胞，但自由基主要攻击脂肪细胞，核酸细胞和蛋白质。
抗氧化剂的主要功能是将电子捐赠给自由基分子中未配对的电子，从而防止这些自由电子吸引健康人体细胞中的电子。抗氧化剂的特殊之处在于，在产生电子后，抗氧化剂不会像其他细胞产生电子一样变成自由基。使抗氧化剂的工作如中和自由基分子的反应性能。
抗氧化剂的来源是什么？
您可以在日常饮食中轻松找到大量的维生素和植物营养素，抗氧化剂。抗氧化剂的例子有维生素C，维生素E和类胡萝卜素，如叶黄素，β-胡萝卜素和番茄红素，它们存在于许多蔬菜和水果中。维生素E帮助保护人体细胞免受可能导致癌症，心脏病和眼部疾病的损害。维生素E通常与维生素C结合使用，可预防各种退行性疾病。您可以在源自植物，产品的油中找到维生素E 全谷类，种子和坚果。
除了维生素E，维生素C可能是最广泛认可的抗氧化剂类型。维生素C的一些好处是帮助保护身体免受感染，防止细胞损伤，帮助胶原蛋白的生产（其功能是将骨骼附着到肌肉上）。维生素C在柑橘类水果，芒果，木瓜，草莓和蔬菜，例如西红柿，西兰花和土豆。
除来自维生素外，植物营养素中还可以发现抗氧化剂，这种营养素仅在蔬菜和水果中存在，并在赋予水果独特的颜色或香气中起作用。类胡萝卜素类植物营养素含有大量的抗氧化剂。例如，有β-胡萝卜素，番茄红素和叶黄素，它们在胡萝卜，西红柿和西兰花和羽衣甘蓝等深绿色蔬菜中含量很高。
抗氧化剂和疾病预防
如前所述，抗氧化剂能够抵御自由基。如果任其发展，自由基会损害健康的身体细胞。自由基被认为是导致各种疾病的原因，例如癌症，心脏病，视力下降和阿尔茨海默氏病。作为中和自由基的反应性的抗氧化剂可以预防这些疾病，但是如果以天然形式而不是以补充形式消耗抗氧化剂，则效果会更好。
多项研究表明，食用抗氧化剂补充剂对预防由自由基引起的疾病几乎没有效果。尽管这些研究有其各自的局限性，但有关食用富含抗氧化剂的水果蔬菜的益处的研究实际上给出了与自由基的有害作用作斗争的积极结果。
