在豆腐和豆之间，哪个更营养？ &公牛;你好健康

豆腐和豆与印尼美食融为一体。豆腐和豆temp也被各种人群食用，因为它们是植物蛋白的良好来源，而且价格适中。

这两种加工食品的原料相同，即大豆。但是，生产过程会产生不同的最终产品。豆腐和豆的营养成分是否有所不同？查看下面的评论。

豆腐

这种由压缩豆浆制成的食品具有更美味，更滑爽的口感，并且能够吸收其他香料的味道。豆腐的质地不同，具体取决于制造过程和含水量。有些很软很硬。

坦培具有独特的大豆气味和味道，比豆腐更浓。另外，在豆temp上仍将清晰可见大豆的质地。

豆腐和豆temp因制造工艺不同而异。豆是通过发酵而不是压实制成的。煮熟的大豆将在蘑菇的帮助下发酵 根瘤菌（Rhizopus oligosporus）。 发酵后，将大豆压入豆eh模具中。

豆腐含有更多的来自凝结剂的矿物质（可以使大豆汁变成固体）。同时，豆eh中有更多的维生素来自发酵。

在营养方面， 豆temp的营养成分比豆腐浓。坦培比豆腐具有更高的卡路里含量，更高的碳水化合物，蛋白质和脂肪含量。坦佩的豆纤维也比豆腐高。

大豆是豆腐和豆的原料，具有抗营养成分，其中的一种是植酸。抗营养物质是可以抑制体内某些营养物质吸收的化合物。好吧，这种化合物不能通过凝结过程（压实）去除。这就是为什么豆腐比发酵豆具有更高的抗营养成分。换句话说，豆腐中所含的营养素比豆腐更容易被人体吸收。

此外，豆temp和豆腐还含有异黄酮化合物。异黄酮被认为具有多种健康益处，其中之一是可以预防癌症。坦佩的异黄酮含量高于豆腐。

尽管发酵可以减少豆temp中的异黄酮含量，但豆中异黄酮的吸收率通常仍高于豆腐。豆腐中所含的异黄酮化合物为4-67毫克/ 100克。而豆temp是103毫克/ 100克。据估计，每天摄入30至50毫克异黄酮化合物足以提供健康益处。

豆腐比豆腐更养分稠密。豆的发酵过程将增加营养成分并去除抑制营养吸收的化合物。但是，豆腐的热量和营养价值较低，这意味着豆腐的食用量要比豆大，以达到相同的营养价值。

重要的是要注意，豆腐和豆temp中所含的营养价值仍可能有所不同，这取决于类型，制造工艺和烹饪方法。如果通过煎炸并添加大量盐来烹饪富含营养的豆，这种健康食品仍然会危害心脏健康和血管。

因此，这并不意味着只建议您食用豆temp。如果您想减肥或限制卡路里摄入量，豆腐比豆be可能是更好的选择。另外，请确保您以健康的方式处理豆腐和豆。