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鸡蛋是一种流行的食品，人类已经食用了数百年。鸡蛋除了易于获取外，还含有多种有益于身体的营养物质。尽管近年来一些科学研究表明鸡蛋中的胆固醇水平很高，但是鸡蛋仍然是有益于健康的食品的主要选择。
鸡蛋里有什么？
鸡蛋的大部分内容物都是大量营养素。一个鸡蛋含有6克蛋白质，5克脂肪，1.6克饱和脂肪和212毫克胆固醇的78卡路里热量。高脂肪含量使鸡蛋可以存储各种脂溶性维生素，即维生素A，D，E，K。此外，鸡蛋还含有维生素A和几种B类维生素，一些特殊生产的鸡蛋还含有omega-3s重要的
根据其成分，鸡蛋有两个主要部分，即蛋清和蛋黄，它们的营养成分不同。蛋清是一种透明液体，包围着蛋黄，其中含有维生素B2，B6，B12和蛋蛋白的一半，但脂肪含量却比蛋黄低。蛋清还富含铁和锌等必需矿物质，以及其他食物来源（如磷和硒）难以吸收的矿物质。而大多数蛋黄是卡路里和脂肪。
食用鸡蛋的好处
- 健美物质的来源。 蛋白质和脂肪是人体所需的能量来源。两者都是鸡蛋的最大组成部分，蛋白质约占鸡蛋的13％，而脂肪仅占9％，仅在蛋黄中存在。鸡蛋中的脂肪含量也趋于好转，其中大部分为不饱和脂肪。蛋白质在修复和形成人体组织中也起作用。专门生产的鸡蛋类型使鸡蛋中含有对大脑发育有益的omega-3。这使鸡蛋成为从其他食物来源获取蛋白质的替代方法。
- 帮助保持体重。 与含糖和大米等简单碳水化合物的食物相比，蛋白质和脂肪是更好的卡路里来源。食用鸡蛋可以减少卡路里摄入量，使您感到饱饱。在早餐中加鸡蛋可以使您精力充沛，并防止您在午餐之前吃更多的食物。
- 帮助满足日常营养需求。 一个鸡蛋通常含有大量营养素，包括：
- 维生素A（每日需求量的6％）
- 叶酸（每日需求量的5％）
- 维生素B5（每日需求量的7％）
- 维生素B12（每日需求量的9％）
- 维生素B2（每日需求量的15％）
- 磷（每日需求量的9％）
- 硒（每日需求量的22％）
- 可以帮助维持眼睛健康。 鸡蛋除了富含维生素A外，还含有抗氧化剂 叶黄素 和 玉米黄质 对眼睛健康有好处两者都存在于蛋黄中，并且还是形成眼睛视网膜的强大抗氧化剂。眼睛损伤和这两种物质的缺乏也会加速眼睛的衰老，从而干扰视力。
- 保持免疫健康。 鸡蛋富含维持免疫功能的营养素，包括：维生素A，维生素B12和硒。除了避免传染病外，免疫系统与胆碱一起在预防心脏病的发展中也起着重要的作用。
- 保持皮肤健康。 鸡蛋中包含的各种维生素和矿物质可通过防止对皮肤组织的损害来保持皮肤健康。
如何储存鸡蛋以使鸡蛋持久
确保鸡蛋在储存过程中保持良好状态，可以减少对鸡蛋内容物的损坏。存放鸡蛋时，请注意以下几点：
- 避免存放和食用破损或破裂的蛋壳。
- 在室温下储存鸡蛋会导致鸡蛋出汗，并导致细菌进入鸡蛋中。
- 不建议用水冲洗鸡蛋，因为水会进入鸡蛋并损坏蛋壳内部的保护层。
食用鸡蛋前必须考虑的事情
1.鸡蛋上的细菌
细菌污染可能在生产前发生，因为细菌可以通过禽类释放的蛋壳孔进入鸡蛋。细菌喜欢 沙门氏菌 它也可以留在蛋清表面，如果煮熟后未完全煮熟，则可以存活，并且在食用鸡蛋后可能引起感染。因此，建议煮鸡蛋和蛋清看起来坚固，以避免细菌感染的风险。
2.过敏
除了感染外，如果您对鸡蛋过敏，请避免食用它，因为它可能对健康有害。鸡蛋过敏从儿时起并不总是可见，但仅在16或17岁左右才会出现。鸡蛋过敏的症状包括皮疹，呼吸困难和腹痛。
3.如果患有糖尿病，减少鸡蛋的消耗
即使您以前从未被诊断出糖尿病，糖尿病也可能导致您患上各种心脏病。除了控制血糖水平外，还要求患者限制卡路里，控制胆固醇和脂肪水平以防止更严重的损害。但是，这不仅受鸡蛋脂肪消耗的影响。
作为预防措施，如果您患有糖尿病，请少吃鸡蛋。作为一项研究的结果，该研究解释了每天食用鸡蛋对糖尿病患者的健康不利。通过减少蛋黄中的脂肪消耗来避免多余的卡路里，因此只能吃蛋清。此外，食用生鸡蛋或煮熟的鸡蛋对糖尿病患者也可能是危险的，因为它们会干扰糖尿病患者所需的生物素在脂肪和糖代谢中的作用。
