目录:
Pamor味精（谷氨酸钠），又名药，无疑是印尼菜肴的中流tay柱。尽管它经常被标记为不好，因为它会上瘾，但您是否知道某些健康食品实际上含有天然味精，可以帮助您减轻体重？当然，这不仅是任何味精。鲜味（Umami）是这种天然味精带来好处的策划者。您听说过鲜味吗？
鲜味是。 。 。
鲜味是新发现的味道。简而言之，鲜味是一种独特的咸味，不同于舌头可以识别的四种基本口味-甜，酸，苦和咸。
鲜味的鲜味来自天然的味觉增强剂氨基酸谷氨酸。人体产生少量的氨基酸谷氨酸，其作用是维持最佳的身体功能。
您几乎可以在所有基本食品成分中找到天然谷氨酸，尤其是高蛋白食品和某些蔬菜，例如西红柿和海藻。自然地，在食物中所有蛋白质的10％至25％中发现谷氨酸。
鲜味的鲜味激发了您一直在消费的商业味精的生产。如今，味精不是由加工海藻汤制成，而是由淀粉，蔗糖和糖蜜（蔗糖或甜菜糖的副产品）发酵而成。
包含鲜味（天然味精）的食物清单
以下是天然含有谷氨酸的食物，它们具有鲜味。
- 西红柿是含有谷氨酸的食物之一。每100克西红柿包含140毫克游离谷氨酸。
- 蘑菇。干蘑菇通常比新鲜蘑菇具有更浓郁的鲜味。这是因为在干燥过程中会分解化学物质。烹饪蘑菇还可以增强其中的鲜味。
- 牛肉，鸡肉，鸭肉和海鲜，例如鱼，贝类，鱿鱼和虾，也有鲜味。因此，如果您真的喜欢这种蛋白质来源的食物，请不要感到惊讶。这种食物只有一点点香料，仍然很美味并且有自己的味道。
- 奶酪（例如帕玛森干酪和切达干酪）具有非常浓厚的鲜味。奶酪中添加的任何食物都必须美味。奶酪越老，大约六个月左右，它所含的鲜味就越多。
- 发酵食品（例如酱油，鱼露，味o和其他来自发酵谷物的调味料）的鲜味也非常丰富。
- 其他蔬菜，例如洋葱，西兰花，芦笋，小菜，甜菜和海藻，也有鲜美的鲜味。
实际上，母乳中的谷氨酸含量是牛奶的10倍。
那么，鲜味如何减少卡路里呢？
您是否曾想过鲜味？由于食物具有鲜味，因此食物实际上很美味，不需要添加很多香料。您实际上可以使用它来减少进入您体内的卡路里。
美国烹饪协会的报告显示，将具有鲜味的食品成分添加到菜肴中可以增加咸味，因此您不再需要添加盐。因此，例如，由于牛肉中存在鲜味，天然的咸味消除了您在烹饪中添加大量盐的需要。烹调肉类时，您也不需要添加人造黄油。肉中的脂肪含量很高，因此无需添加其他脂肪（来自油或人造黄油）即可使其美味。
通过减少盐和饱和脂肪（油或人造黄油）的添加，您当然也可以减少进入人体的卡路里。减少盐的使用也可以降低患高血压的风险。
除此之外，鲜味还可以增加食物的乐趣，即使只是一点点，您在吃完饭后也会感到满足。这可以帮助您控制食欲和部分食物，从而使进入体内的卡路里不会过多。
《食欲》杂志中的一项研究还表明，向低热量的肉汤中添加鲜味可以帮助中年女性一天减少总卡路里的摄入量，并在当天晚些时候少吃零食和糖。
X
