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蘑菇基本上不是水果或蔬菜，因为它们没有叶子和根部，所以甚至不属于植物类。真菌是一种真菌寄生虫，可以在其他生物体（包括人和植物）上生长。但是，并非所有的蘑菇都是有害的，某些类型的蘑菇富含营养并且可以食用，其中一种是香菇，也常被称为香菇。
什么是香菇？
香菇是一种可食用的蘑菇，已经有数千年的历史了。食用香菇的习惯起源于东亚地区，除了作为食品成分外，这种蘑菇还被用作药用成分。香菇通常具有抗病毒和抗菌作用，可以改善炎症。
香菇中的营养成分
一个香菇的大小通常为5-10厘米，重约4克。每15克香菇含有来自纤维和糖的4卡路里热量，以及1克蛋白质。在相同剂量下，香菇还可以帮助满足维生素和矿物质的日常需求，其中包括：
- 维生素B2-满足每日需求的11％
- 维生素B3-满足每日需求的11％
- 维生素B5-满足每日需求的33％
- 维生素B6-满足每日需求的7％
- 维生素D-满足每日需求的6％
- 硒-满足每日需求的10％
- 铜-提供39％的日常需求
- 锰-满足每日需求的9％
- 锌-满足每日8％的需求
- 叶酸-满足每日需求的6％
香菇有益健康
食用香菇的主要健康益处来自其必需的营养成分和其中所含的某些复合成分。以下是食用香菇的一些健康益处：
- 维持心脏健康 -香菇具有帮助控制血液胆固醇的特殊成分，包括赤藓丁烯（防止过量胆固醇的形成），甾醇（防止胆固醇的吸收）和β-葡聚糖（一种可降低胆固醇水平的纤维）。
- 增强人体的免疫系统 -这是因为蘑菇中存在多种成分，例如纤维，以及多种化合物，例如草酸，香菇多糖，栗霉素（抗细菌）和二十二碳六烯（抗病毒）。由于其含量足以抵抗细菌，研究人员还认为，源自香菇的药物可以替代使用抗生素。
- 预防癌症 -作为香菇成分之一的香菇多糖是一种有效修复身体损伤的抗炎药。美国癌症协会还认为，香菇多糖可以抑制癌细胞的生长，如果癌细胞仍处于肿瘤期，其效果会更强。
- 预防肥胖 -香菇成分，如赤藓烯素具有减少脂肪的作用，此外，β-葡聚糖成分还可以增加饱腹感并减少脂肪流失。一项针对肥胖大鼠的研究表明，摄入香菇粉可减少小鼠体内脂肪的积累和质量，最多可减少35％。
- 维持脑部健康 -香菇中所含的维生素B含量高，足以克服由于维生素B缺乏引起的认知障碍，食用香菇可以帮助平衡大脑激素并帮助大脑集中注意力。
如何吃香菇
香菇通常以干燥的形式出售，因此在加工之前需要在温水中煮沸。如果您是新鲜购买的，通常不食用蘑菇的茎或茎。香菇可以做成炒菜，也可以煮成汤。
但是，请记住，如果将香菇煮得太热，则很容易降低其含量和维生素含量。烹饪过程越少，蘑菇的营养成分就越有可能持续。香菇也可以在精神上食用，但要确保将其彻底洗净。
香菇会引起副作用吗？
通常，香菇可以安全地供任何人食用。在某些人中，香菇多糖可以引发皮肤过敏反应或所谓的 香菇皮炎。如果一个人长时间连续食用香菇，也会发生这种情况。此外，还有其他过敏反应，例如胃痛和痛风患者的关节肿胀。
