吃生食的效果不利于健康

近年来，吃生食已成为烹饪爱好者的一种趋势。寿司，生鱼片和其他未加工的蔬菜制品都属于原始食品。但是，只吃生肉或蔬菜是否安全？食用生食有健康危险吗？

食用生食的一些可能影响

食用寿司和生鱼片等生食的影响之一是，它可以使细菌和寄生虫进入体内。细菌和寄生虫会在未新鲜的生鱼肉上生长，并会引起中毒。

此外，如果所用的鱼是淡水鱼，则可能含有一种叫做雪茄的天然毒素。 Ciguatera可能会使人遭受消化系统和神经系统疾病的折磨。

2005年10月，美国营养科学学会注意到一项德国研究，该研究收集了一些喜欢吃生食，尤其是水果和蔬菜的人的数据。研究人员检查了其对身体健康的影响，特别是对心脏的健康。

他们发现进食生食的影响对人的胆固醇和甘油三酸酯水平有影响。此外，连续食用的生食会影响同型半胱氨酸水平的增加，而同型半胱氨酸是一种氨基酸，被认为会增加患心脏病的风险。

甘蓝菜，西兰花，花椰菜，芥末菜和卷心菜等许多生蔬菜都含有甲状腺激素。甲状腺激素是某些食物中的天然化合物，可抑制甲状腺功能并最终导致甲状腺功能减退。

对于喜欢吃蔬菜或吃其他生食的人来说，这些甲状腺激素会恶化甲状腺在体内产生其他重要激素的能力。建议煮一些蔬菜来关闭甲状腺激素，以保持人体的甲状腺激素健康

食用生肉和蔬菜时，人体往往难以消化。这是因为肉类和蔬菜具有纤维素和其他纤维结构，因此胃很难消化。

问题是，人的消化与动物的消化不一样，动物的消化可以直接消化所有进来的食物。尤其是蔬菜中的植物纤维，会削弱消化系统。症状包括腹胀，便秘，甚至体重增加。

当您吃生食时，您的身体可能会从这些食物中损失一些必需的营养素。蔬菜和肉类中的许多营养物质都存储在它们的纤维中。不幸的是，人体还不能完全分解纤维以从生食中获取营养。建议预先烹饪食物，以分解食物中的营养和矿物质。