营养成分 关于吃鸡蛋和公牛的4个错误的神话;你好健康
关于吃鸡蛋和公牛的4个错误的神话;你好健康

关于吃鸡蛋和公牛的4个错误的神话;你好健康

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Anonim

鸡蛋是动物蛋白质的来源,其中含有各种营养素。鸡蛋中含有蛋白质,维生素,矿物质和欧米茄3。您能想象鸡蛋如何“支撑”雏鸡吗?难怪鸡蛋是一种营养丰富的食物。但是,关于卵子有很多神话,特别是与健康有关的神话。以下是有关鸡蛋及其解释的一些神话:

1.食用鸡蛋会导致胆固醇水平升高

这不是完全错误的。鸡蛋的胆固醇确实很高,尤其是蛋黄。一个蛋黄最多可以包含186毫克的胆固醇,而建议的每日胆固醇摄入量上限为300毫克。仅吃两个鸡蛋就超过了建议的限量,更不用说我们从其他食物中获取的胆固醇了。

但是,如果您担心由于吃鸡蛋而增加胆固醇含量,那么还应该监视您吃的其他类型的食物。即使鸡蛋中的胆固醇很高,但饱和脂肪实际上在增加体内胆固醇水平方面起着更大的作用。饱和脂肪常见于肉,黄油和牛奶及其制品中。鸡蛋中的饱和脂肪含量仅为1.6克,与牛肉中的饱和脂肪含量相比相对较小。

食用含有胆固醇的食物后,血液中胆固醇水平的升高更受遗传因素的影响。因此,如果您的胆固醇水平突然升高,请不要着急怪罪鸡蛋。

2.食用鸡蛋会增加患心脏病的风险

这仍然与鸡蛋中的胆固醇水平有关。胆固醇,尤其是坏胆固醇或低密度脂蛋白(LDL),是心脏病的最大危险因素之一。基于此,许多人会避免食用含胆固醇的食物,因为他们担心胆固醇会增加将来患心脏病的风险。但是您知道吗,每个日本公民每年平均可以食用328个鸡蛋(与其他国家的鸡蛋相比,这是一个很大的数目),但是与之相比,其胆固醇水平却实际上较低,心脏病的发病率也较低到其他国家。

经过进一步的调查,这是因为与美国人(例如与鸡蛋,培根,黄油和香肠一起吃鸡蛋的美国人)相比,日本人的总体饮食中的饱和脂肪含量往往较低。如前所述,与鸡蛋中的胆固醇摄入量相比,饱和脂肪的摄入量对不良胆固醇增加的影响更大。

3.如果要吃鸡蛋,最好只吃蛋清

鸡蛋中的大多数维生素和矿物质都存在于蛋黄中。蛋黄中还含有维他命D,维他命A,维他命E,胆碱,叶黄素和玉米黄质,这些维他命可以维持健康并最大化您的身体机能。蛋清中的蛋白质含量更高,蛋清中约有60%的蛋白质是在蛋清中发现的,蛋黄中有40%的蛋白质。如果去除蛋黄,对身体有益的大多数维生素和矿物质也将被浪费。

4.鸡蛋有引起食物中毒的危险

许多人因为害怕过敏症状甚至食物中毒而避免吃鸡蛋。鸡蛋确实是一种可能被“污染”的食品成分,尤其是在加工不正确的情况下。鸡蛋中可能含有沙门氏菌,并可能引起疾病,特别是对于高危人群,如婴儿和儿童,老年人和孕妇。为避免鸡蛋引起的食物中毒,最好将鸡蛋煮熟直至煮熟。正确存放鸡蛋并避免交叉污染也可以防止鸡蛋被有害细菌污染。

如果您不在高危人群中,通常吃未煮熟的鸡蛋不会对您有害。但是,如果您担心这种风险,可以吃煮熟的鸡蛋(鸡蛋的蛋黄和蛋白变硬的地方)。

什么时候应该限制鸡蛋的消费?

尽管鸡蛋是一种营养丰富的健康食品,但与其他类型的食品一样,当然也有某些人群应限制食用鸡蛋。建议那些难以控制胆固醇水平或有胆固醇史的人限制胆固醇的摄入,包括限制蛋黄的摄入。您只能吃蛋清或仅由蛋清制成的食物。

此外,还建议糖尿病患者减少胆固醇的消耗。根据“护士健康研究”,该研究针对一组护士进行了数年的研究,发现患有糖尿病且每天食用一个或多个鸡蛋的人,患上生命后期罹患心脏病的风险更大。建议患有糖尿病和心脏病的人将蛋黄的摄入量限制在每周至少3个蛋。

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