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脂肪是以油的形式是重要的大量营养素，可以通过食用食物来满足。尽管人体需要脂肪，但由于许多类型的食物都含有饱和脂肪，因此必须限制摄入量。但是，如果您吃油腻的鱼，那就不一样了（油性鱼），其中含有人体所需的脂肪类型。
油性鱼的营养成分
通常，鱼是一种富含各种重要营养素的食物，但其含量可能会有所不同，具体取决于种类。油性鱼是几种类型的海鱼，众所周知它们富含omega-3脂肪酸，例如鲑鱼，鲭鱼，沙丁鱼和金枪鱼。几种鱼的脂肪含量组成也不同于含有大量饱和脂肪的红肉。
有益健康且富含蛋白质的脂肪来源可导致油性鱼满足人体大部分的常量营养素需求。此外，食用油性鱼还可以帮助您满足对维生素D，B维生素和硒等矿物质的需求。鱼体的所有部分几乎都含有相同的营养。即使通过冷却，抽烟或用罐头包装保存，含油鱼类的营养也往往会持续更长的时间。
每周食用两次，每次食用一次即可满足油性鱼对omega-3的需求。建议的一份鱼是大约100克的熟鱼肉。但是，某些患有某些疾病（例如心脏病）的人需要更高的omega-3要求。
吃油性鱼对健康的好处
以下是食用含油鱼类的omega-3的一些主要好处：
- 维持心脏健康 -油腻鱼中的Omega-3（EPA和DHA）可以帮助减少血管中脂肪的积累，而脂肪是引起高血压和冠心病等疾病的主要危险因素。
- 预防癌症 -癌症的发展是由于人体从一开始就无法对癌细胞的生长做出反应。机体需要足够的omega-3来应对并防止癌细胞从小生长，同时又不影响正常细胞，特别是皮肤表面和口腔中的癌细胞。
- 帮助脑细胞的生长 -Omega-3是儿童大脑发育甚至子宫中所需的必需营养素。儿童的感觉能力，思维和运动神经系统发育需要DHA。通过满足omega-3的需求，脑细胞还可以更好地再生，从而可以降低老年人的衰老和痴呆症的严重程度。
- 克服关节痛 -关节疼痛的状况是由关节发炎和肿胀引起的，导致遭受疼痛的人感到疼痛。油性鱼还具有omega-3的抗炎作用，以减少炎症对关节的影响。
如何选择和储存油性鱼
如果要购买新鲜的油性鱼，请选择仍然坚硬且具有眼睛颜色且体表不苍白的鱼。避免选择太腥的鱼。如果在几天之内被抓住，油性鱼的身体就会变软。鱼的存放应在阴凉的房间里，冷冻条件会更好。但是，鲜鱼脂肪中的营养成分也会迅速减少，因此购买后，您最多应立即食用一天。
食用油性鱼时必须考虑的事项
1.服务方式
人体从油性鱼中吸收的养分受到食用前烹饪方法的影响。通过煎炸来食用可能会导致多余的脂肪含量，并可能影响鱼类食用的益处。因此，请尝试通过煮沸，烧烤或蒸煮来养成更健康的鱼。
2.卡路里摄入量
即使其中的某种脂肪趋向于好，但鱼中的脂肪仍被视为必须限制的脂肪消耗。除了含有omega-3外，鱼油还可能导致您消耗过多的卡路里并影响肥胖。
3.潜在的健康危害
油性鱼是食物链中相当高水平的掠食性海鱼。这导致从受污染的海洋中捕获的油性鱼有可能经历这种毒素的积累 二恶英 和 多氯联苯 （PCB）。鱼中的污染物对孕妇和儿童来说是非常危险的，因此，请密切注意将要食用的鱼的来源。如果您不能吃油腻的鱼，还可以从强化鸡蛋，亚麻籽和核桃中获得omega-3的好处。
