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如果您为了满足饮食中的营养摄入而从白米饭改为糙米饭，那么恭喜您，您已经做出了很大的改变！但是，如果您正在寻找其他方法来进一步改善饮食的营养质量，则建议考虑偶尔改用黑米代替大米。
您从未听说过黑米吗？毫不奇怪，它在日常饮食中的使用仍不如其他大米亲戚广泛。黑米的历史源于中国古代习俗，在此期间，黑米专门供皇帝及其家人食用。这是黑米取名为“禁食米”的地方，因为如果普通人被发现未经允许就吃黑米，其生命将受到威胁。
放松，在现在这样的现代时代，黑米可以免费供任何人食用。除菲律宾外，印尼甚至已成为东南亚最大的黑米种植地之一。毫无疑问，得益于声称其营养成分和治愈能力的医学证据，这种大米现已被誉为世界上最健康的小麦籽粒之一。
请继续阅读以了解食用黑米的各种营养特性和健康益处。
黑米的健康益处
黑米实际上是来自物种的各种类型的米的集合 水稻 包括一些糯米。整个黑米谷物都保留了其所有自然特性，因为它们没有经过漂白过程。
黑米具有粘稠的质感和坚果味，非常适合制作稀饭，甜点，传统黑米糕，面包和面条。与白米相比，这种米的质地也更浓密。有什么好处？
1.高抗氧化剂
黑米中的花青素含量很高。实际上，该含量是其他水稻品种中最高的。实际上，据Live Strong报道，路易斯安那州立大学食品技术教授许志敏说，一汤匙黑米中所含的抗氧化剂，纤维和维生素E含量要比蓝莓高得多。相比之下，与40种其他类型的水果和蔬菜相比，蓝莓在抗氧化剂含量最高的水果中排名第一。
花色苷已被研究并发现可以预防心脏病和预防各种炎症，这些炎症是当今许多常见疾病的核心-从哮喘到关节炎再到癌症。饮食中包括黑米的饮食也被证明可以降低甘油三酸酯水平（血液中的不良脂肪）并提高HDL的水平，HDL也被称为良好的胆固醇。
2.高蛋白
一碗黑米的碳水化合物含量比糙米低，但纤维和蛋白质含量却较高。一份黑米（100克）可提供每日蛋白质摄入量的17％。
3.富含维生素和矿物质
黑米含有多种必需的维生素和矿物质，包括维生素E，B1，B2，B3和B6，以及锌，镁和磷。维生素B复合物可帮助身体释放能量并有效地进行白天活动，而其中的镁和铁含量则有助于抵抗3L综合征：疲倦，疲倦，嗜睡。一份黑米可满足每日锌的8％，铁每天的6％，磷每天的20％的需求。锌是支持人体免疫系统功能的一种矿物质，而磷则是牙齿和骨骼形成所必需的。
黑米还含有核黄素，在保护细胞免受氧化应激，引起癌症的自由基方面起着重要作用。
4.对肝脏排毒有好处
根据几项研究，这种大米在支持肝脏健康方面尤其是在预防脂肪肝（包括酒精性脂肪肝）方面起着重要作用。同样，这归因于大米中高抗氧化剂的存在。
肝脏是人体最大的器官之一，负责将营养物质从食物转化为能量供身体使用。肝脏还调节激素，在排毒身体中起重要作用。黑米的植物营养素能够显着减少体内的氧化应激，同时还有助于修复和改善每个组织的功能，因此它具有帮助肝脏清除有毒物质的能力。
5.保护心脏
黑米已被证明在预防高血压和减少心脏血管中的动脉粥样硬化斑块形成中发挥作用。以动脉壁硬化为代表的动脉粥样硬化是一种心血管疾病，影响着世界各地的许多人。据说吃黑米可以降低这种疾病的死亡率。这种大米还可以通过降低LDL胆固醇和总胆固醇来改善心脏健康。
6.消化顺畅
黑米纤维含量高，可增加粪便的“质量”，从而消除，预防和/或治疗腹泻和其他消化问题。
纤维有助于增加肠蠕动并有助于缓解便秘。高剂量的纤维可以帮助防止有毒物质的吸收并将其冲洗出体内。还值得记住的是，研究发现，来自稻米和小麦品种的高纤维食物的饮食已被证明可以预防消化系统疾病，例如肠易激综合症（IBS）。
7.无麸质
就像其他水稻品种一样，黑米天然无麸质，这是在所有含有小麦和/或大麦的产品中发现的一种蛋白质。许多患有面筋过敏症的人可能会发现这种大米有助于缓解与面筋敏感性有关的消化问题。乳糜泻是对面筋的一种罕见的敏感性，其症状和副作用可能是毁灭性的-包括肠漏综合征的风险增加。
8.预防和控制糖尿病
由于其高纤维含量（是白米的3.5倍），黑米需要更长的消化时间。这对消化系统有保护作用，同时保持血糖值恒定。因此，在饮食中吃黑米，由于其低糖含量，还可以帮助您预防2型糖尿病的风险和控制糖尿病前期。
黑米也具有低血糖指数（GI），而白米的GI为89。黑米的血糖指数为50。糙米的血糖指数为50。 55以下。低胃肠道饮食会增加人体对胰岛素的敏感性，从而改善糖尿病的控制，并降低患心脏病的风险。
9.控制体重
据说这种米饭比棕色米饭能更好地减肥。这要归功于它的质地更致密，富含纤维，但热量却很低。这样一来，您可以吃得更长一些。此外，这种大米有助于控制卡路里的摄入，因此可以长期预防肥胖。
总共85克黑米由200大卡，43克碳水化合物，3克纤维，6克蛋白质和2克脂肪组成，而同一部分糙米中则含有226大卡，47克碳水化合物， 2克纤维，5克蛋白质和2克脂肪。 26卡路里的差异看似微不足道，但是每天超过一年定期摄入额外26卡路里的卡路里最多可以增加1.5公斤的体重。
10.提高脑功能的敏锐度
黑米中的花青素含量除了可以保护人体免受癌症侵害外，还可以通过对抗体内的氧化应激来改善大脑的记忆力和认知功能。氧化应激会导致大脑记忆力下降和炎症。
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