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香菇是起源于亚洲并在森林中生长的蘑菇。这种蘑菇作为真菌经常在世界上出于特定的目的而被种植。种植香菇的原因之一是因为这些蘑菇可以作为抗癌食品。除了香菇，还有西红柿可以预防癌症。是真的吗
两种抗癌食品
香菇是含有番茄红素的蘑菇，这种化合物可使西红柿和其他蔬菜变红。番茄红素是一种脂溶性营养素，因此番茄酱中的油被认为有助于人体中番茄红素的吸收。
有几项研究表明，吃香菇和西红柿可以预防癌症。这个说法是真的吗？
香菇研究
香菇以对抗生长和抗癌食品以及增强免疫系统而著称。这些蘑菇还可以预防心脏病，降低胆固醇水平，并帮助治疗肝炎等感染。此外，香菇还含有干扰素和天然蛋白，可以阻止病毒，并含有有益于健康的化合物。香菇中所含的香菇多糖化合物被认为可以阻止并抑制肿瘤的生长。
其他成分可以降低肿瘤活性并减少癌症治疗的副作用。香菇还含有二十二碳四烯酸化合物，被认为通过在胆固醇被吸收到血液中时阻断胆固醇来降低体内的胆固醇。关于这种蘑菇的好处和影响的观点和推测仍在研究中。
为确定香菇的好处而对动物进行的研究显示出了积极的结果，即香菇具有抗癌作用，低胆固醇并且能够抑制病毒。人体研究表明，香菇有益于延长正在接受化学疗法的胃肠道癌症患者的寿命。
在香菇中发现了几种抗癌潜力，它们正在被改良和研究，以治疗胃肠道癌症。尚不知道在超市中用于香菇和香菇的补充剂是否具有与新鲜香菇相同的益处。临床试验也仍在研究香菇对健康有益并可以预防癌症的程度。
那么，含番茄红素的西红柿也可以预防癌症吗？
研究表明，西红柿可以减少咽癌或喉癌，口腔癌和前列腺癌。食用大量的类胡萝卜素有益于减少体内癌症的数量，包括肺癌，胃癌，宫颈癌，乳腺癌，胰腺癌，结肠癌，直肠癌和食道癌。但是，还没有证据表明西红柿与针对这种癌症的保护作用之间存在直接联系。
番茄红素提供的针对肺癌，胃癌和前列腺癌的保护作用表明了最有力的证据。番茄红素还可以帮助保护人体免受宫颈癌，乳腺癌，口腔癌，胰腺癌，食道癌，结肠癌和直肠癌的侵害。
几项流行病学观察研究发现，番茄红素含量高的防癌食品可以降低患前列腺癌的风险，但是这种益处不适用于加工的番茄制品。
在动物身上进行的一些实验表明，番茄红素能够预防和治疗癌症。长期摄入番茄红素还可以抑制小鼠乳腺癌的生长。不幸的是，攻击人类的乳腺癌与影响小鼠的乳腺癌并不相同，并且对人类的益处与对小鼠的益处不同。
番茄红素可能引起的问题或并发症
有些人在吃香菇后会出现腹泻和腹胀，尽管这种情况很少见。对香菇过敏的人可能会对皮肤，鼻子，喉咙和肺部产生有害影响。
番茄红素可以从水果和蔬菜中获得，并且没有副作用，因此被认为对人体安全。虽然番茄红素补充剂的副作用尚不完全清楚。服用番茄补充剂且番茄红素含量超过15毫克的患者，会对肠道产生多种副作用，例如恶心，呕吐，腹泻，消化不良和腹胀。长期大量服用补充剂会导致皮肤橘黄色。
如果在癌症治疗期间服用含番茄红素等抗氧化剂的补品，可能会干扰放射治疗和化学疗法。尽管尚未对正在接受治疗的番茄红素引起的这种破坏进行研究，但已知其抗氧化剂可防止自由基的有害作用。该番茄红素在破坏癌细胞中干扰化学疗法过程。但是，食用含高抗氧化剂的水果和蔬菜在治疗过程中被认为是安全的。如果您想服用含有番茄红素的补品，请先咨询您的医生。
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