玉米或土豆：哪个可以代替大米？

对于那些不喜欢大米或想用其他碳水化合物代替大米的人，玉米和土豆可以作为您的选择。与大米相比，玉米和土豆同样是营养丰富的碳水化合物来源。但是，如果您将两者进行比较，那么替换米饭哪个更健康？在这里查看评论。

玉米和土豆的营养差异

玉米和土豆都是碳水化合物的良好来源，并含有重要的营养素。两者都有不同的营养含量。比较时，每100克玉米包含366卡路里的热量，69.1克的碳水化合物和9.8克的蛋白质。 100克土豆含有62卡路里的热量，13.5克碳水化合物和2克蛋白质。

同样数量的土豆不包含脂肪，而玉米则包含7.3克脂肪。它们还含有纤维，多种维生素和矿物质，但含量不同。

玉米在土豆中含有2.2克纤维和0.5克纤维。而土豆中的钾和钠含量则高于玉米。与维生素相比，玉米的维生素仍然比马铃薯丰富。

玉米和土豆都具有良好的营养成分，可以代替大米。就碳水化合物的需求而言，玉米包含每日碳水化合物需求的约28-80％。同时，土豆中的碳水化合物相当于每日碳水化合物需求的66-90％。两者都含有少量的单糖。

但是，从其血糖指数值来看，可以说玉米是大米的更好替代品。血糖指数是碳水化合物消化速度的量度。血糖指数高的食物会导致血糖升高。

根据哈佛医学院的血糖指数表，玉米100克的血糖指数值为46左右，而马铃薯100克的血糖指数值为78，玉米的血糖指数也低于大米，即大约73。

另外，烹饪技术也会影响血糖指数值。食物煮的时间越长，食物的血糖指数越高。因此，请确保您正确处理玉米或土豆。

玉米或土豆是否可以替代大米，无论是否健康，都取决于您如何加工它们。我们建议您煮或烤土豆或玉米。这是为了保留其大部分营养。

根据印度尼西亚卫生部发布的《平衡营养指南》，每100克大米含有175卡路里的热量，4克的蛋白质和40克的碳水化合物。

为了获得相同的营养价值，建议您吃3粒中等大小的玉米或125克等值的玉米。对于土豆，建议您吃2个中号土豆或210克等值的马铃薯。