木薯和土豆：哪一种代替大米更健康？

木薯和土豆是大米的替代食品，大米也富含碳水化合物。但是当比较两者时，哪个更健康？快来吃木薯或土豆吧，看下面的解释！

木薯和土豆中营养成分的差异

木薯和土豆都是不含脂肪的复杂碳水化合物的主食。木薯和土豆也含有足够量的纤维。

为了进行比较，每100克木薯含112卡路里，38克碳水化合物，1.5克蛋白质。相同量的土豆含有76卡路里的热量，17种碳水化合物和2克蛋白质。这两个块茎均含有2克纤维。

木薯和土豆也都含有足够量的维生素A，维生素C和锰。锰本身是一种矿物质，可帮助血凝块，产生性激素，增强骨骼和结缔组织。

从总体营养价值来看，木薯和土豆的地位是平等的。因此，选择木薯或土豆作为零食完全由您决定。

但是，如果您想使用两种块茎中的一种作为碳水化合物而不是大米的碳水化合物来源，木薯可能比马铃薯更好。

原因是，每230克木薯含有78克总碳水化合物。如果1克碳水化合物包含4卡路里，则相当于312卡路里或您日常碳水化合物需求的95％。土豆中的碳水化合物含量相当于每日碳水化合物需求量的66-90％。

从其血糖值来看，木薯也优于马铃薯。根据哈佛医学院IG值表，每100克木薯的GI值约为78，而每100克木薯的GI值约为55。它对增加血糖水平有作用。

然后可以得出结论： 木薯比土豆更能替代米饭.

根据印度尼西亚卫生部发布的《平衡营养指南》，每100克大米含有175卡路里的热量，4克的蛋白质和40克的碳水化合物。

为了获得相同的营养价值，建议您食用 两个中等大小的土豆 （210克）或 1.5片木薯 （120克）。

即使木薯和马铃薯之间的营养成分几乎为11到12，但错误的烹饪方式也会改变其含量，从而甚至对您的健康有害。

在保留木薯大部分营养的同时，加工木薯和马铃薯的最安全方法是煮沸或烘烤。但也要记住，烹饪技术也会影响食物的血糖指数值。食物煮的时间越长，食物所具有的血糖指数就越高。

在处理木薯之前，请确保已清洁皮肤并清洁木薯。另外，确保加工木薯直到完全煮熟，以避免氰化物中毒的风险。

与木薯略有不同，您无需在烹饪前将马铃薯皮去皮干净，因为马铃薯皮是存储最多养分的马铃薯皮。但是仍要确保在加工之前彻底清洗马铃薯，以免发生食物污染的风险。