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微波炉易于在短时间内加热食物而紧凑。但是，有一种假设是危险的，因为它会向食品提供电磁波辐射。辐射暴露对健康有害吗？
微波炉的工作机理
微波炉是电子炊具，可产生小的电磁波（微）来加热食物。与普通炊具不同，微波炉不使用火做饭。烤箱中的波是由机器内部的电子管产生的，然后由烤箱的铁内部发出。辐射波将以热量的形式被食物吸收，从而导致食物中的颗粒移动并产生更多的热能。但是，微波炉发出的波只能穿过玻璃，纸张，陶瓷或塑料制成的介质，而不能穿过铁制成的介质。
使用微波炉对食物的影响
微波炉通过放射线污染食品的假设是完全错误的，因为食品接收到的波是以热能的形式出现的。这导致某些包含大量水的食品在微波炉中煮熟或加热时加热更快。微波炉也不能从内到外烹饪食物，因为食物的外表面会吸收热量，因此，稠密的食物需要更长的时间加热。
另外，暴露于微波炉的电磁波中并不会减少食物的营养成分，但是，烹饪时微波炉过热会破坏各种营养成分。对于蔬菜和水果，仅在短时间内加热尤为常见。如果温度过高，则在与其他器具一起烹饪时也会破坏营养。
那么微波炉真的安全吗？
FDA和WHO声明，只要符合使用规则，微波炉就可以安全地用于烹饪食物。微波炉产生的电磁波辐射具有特征性 非电离 因此，与具有特征性的核辐射和医学辐射相比，它不会引起DNA变化或基因突变 电离。实际上，某些家用电器还具有与微波炉相同的辐射特性，例如加热器，手机，计算机和电视。
尽管暴露于某些电磁波有可能致癌，但尚未证明微波炉辐射会致癌。这是由于相对较小的辐射暴露和较短的使用时间。按照规则使用将不会引起足够的辐射暴露，从而致癌。
如果由于疏忽或损坏而在操作过程中未正确关闭烤箱，则仍然可能发生过多的辐射暴露。长时间或高强度暴露在微波炉辐射下的影响会导致灼伤，因为人体会从微波炉吸收热量。如果放射线暴露眼睛和睾丸，因为它们的组织对温度非常敏感，因此辐射暴露会更加危险。
从微波炉中取出食物时，也可能引起灼伤，特别是如果食物使用金属容器，因为它们会吸收热量并导致食物过热。在微波炉中煮沸液体食品（例如鸡蛋和水）可能会过热并引发爆发，如果它们与皮肤接触，则会导致严重灼伤。
安全使用微波炉的提示
- 请遵循微波炉制造商的使用说明以获取安全程序和说明，每个品牌和型号可能有所不同。
- 如果烤箱门没有关紧，弯曲或损坏，请勿使用烤箱。
- 不要长时间面对烤箱。
- 在烤箱中烹饪时，避免使用过多的水。
- 在烤箱中烹饪时，请使用容器和盖子，以免弄脏很快。
- 避免使用不适合在微波炉中使用的食物容器，尤其是普通的塑料和金属容器。
- 为了安全起见，在微波烹饪时，请使用玻璃或陶瓷作为食物容器。
- 尽量减少用水，尤其是在微波炉中烹饪蔬菜类食品时。
- 定期加热并检查，直到食物在烤箱温度约75的水平下沸腾或蒸煮为止Ø
- 定期清洁并检查烤箱是否损坏。
